Фрітата по-іспанськи

1. Підготуйте інгредієнти:

- картоплю добре промити під проточною водою, потім очистити і нарізати кубиками зі стороною близько 1 сантиметра;

- червону цибулю очистити, промити під холодною водою, обсушити і дрібно нарізати;

- зубчики часнику очистити, потім дрібно нарізати;

- ароматну ковбаску Чорізо нарізати великими шматочками;

- петрушку промити, обсушити і дрібно нарізати;

- сир пармезан трьом на тертці;

- заздалегідь виймаємо всі спеції, які нам знадобляться, солимо, відміряємо необхідну кількість бульйону, а також ретельно промиваємо і добре обсушуємо рушником курячі яйця.

Все готово - можна приступати до приготування фріттати.

2. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія.

3. Велику глибоку сковороду поставте на середній вогонь, налийте в неї оливкову олію і добре розігрійте. Викласти кубики картоплі, подрібнену цибулю і часник. Варіть, часто помішуючи, 5 хвилин. Потім заливаємо вміст сковороди бульйоном, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо картоплю 15 хвилин (до м’якості). Потім зніміть кришку і додайте до картоплі шматочки чорізо і подрібнену петрушку. Варіть все разом 2 хвилини, не забуваючи помішувати.

4. У велику ємність розбити яйця, злегка збити віночком, додати до них сіль, чорний мелений перець і паприку. Ще раз збийте і вилийте суміш у сковорідку з картоплею та ковбасою. Збільште вогонь до середнього і варіть все разом 3 хвилини. Дерев'яною лопаткою підніміть край майбутньої фріттати, щоб рідке яйце витекло на розпечену поверхню сковороди і приготувалося.

5. Коли дно і боки фрітати перестануть бути рідкими і стануть твердими, зніміть сковороду з вогню і поставте її в розігріту духовку на 10 хвилин. Перевірте готовність, зануривши ніж у фріттату. Якщо воно вийде чистим, вона готова. На цьому етапі посипте фріттату тертим пармезаном і поставте в духовку ще на 2 хвилини до золотистого кольору зверху.

Готову фріттату подавайте гарячою!