Фрікасе з курки з печерицями

1. Увімкніть духовку на 180 градусів Цельсія в режим примусової вентиляції (конвекції).

2. Курячі стегна добре промийте під холодною водою і обсушіть паперовим рушником.

3. Змішайте борошно з сіллю і чорним меленим перцем і висипте у великий товстий пакет на блискавці. Помістіть шматочки курки в пакет з борошном і спеціями, щільно закрийте і ретельно перемішайте весь вміст пакета.

4. Підготуйте всі необхідні для цієї страви інгредієнти. Цибулю, моркву і часник почистити, промити і дрібно нарізати. Печериці промити під проточною водою, обсушити і нарізати тонкими скибочками.

5. У сковороду налити половину оливкової олії, розігріти і додати курячі стегенця, попередньо струсивши зайву паніровку. Обсмажте курку на середньому вогні по парі хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Потім перекладіть обсмажені стегенця на чисту тарілку.

6. У ту ж сковороду, де смажилася курка, наливаємо олію, що залишилася, і додаємо нарізані цибулю і моркву. Обсмажте овочі 5 хвилин на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім додайте в сковороду нарізані гриби і часник. Все добре перемішуємо і варимо до готовності грибів. Потім назад в сковороду викласти раніше обсмажені курячі стегна. Влийте сухе біле вино і варіть, поки майже весь алкоголь не випарується.

7. Каструлю з курячими стегенцями знімаємо з вогню і перекладаємо все в форму для запікання, заливаємо курячим бульйоном. Помістіть його в розігріту духовку. Запікати блюдо близько 40-45 хвилин до повної готовності м'яса.

8. Вилийте жирні вершки в миску і додайте жовтки. Змішайте все віночком до однорідності і додайте трохи свіжого естрагону. Отриману суміш перелити в каструлю і поставити на слабкий вогонь. Варіть суміш, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин або поки вона не почне густіти. В кінці додайте лимонний сік.

9. Коли курка буде готова, вийміть блюдо з духовки і полийте вершковим соусом. Зверху покласти гілочки чебрецю.

Приємного апетиту!