Фрікасе з грибами

Як приготувати фрикасе з грибами? Для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-які гриби. У Франції фрикасе зазвичай готують з шампіньйонів, білих грибів або сморчків. Лісові гриби, звичайно ж, зроблять блюдо більш насиченим на смак і ароматним. Фрікасе з опеньками вийде дуже ніжним, ароматним і смачним; гурмани оцінять це блюдо. У мене якраз опеньки. Гриби ретельно промийте, видаліть ніжки, залишивши пару сантиметрів довжини.

В ідеалі залийте гриби холодною водою і залиште на пару годин, щоб видалити комах, які ховаються під капелюшками. Потім зливаємо воду, гриби ще раз промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо 20 хвилин з моменту закипання. Злийте воду і промийте гриби. Якщо у вас магазинні шампіньйони, то їх попередньо відварювати не потрібно.

Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. У сковороду (краще чавунну або товстостінну) наливаємо рослинне масло. Розігріємо. Обсмажити на ньому цибулю до прозорості. Вийміть цибулю зі сковороди в миску.

У сковороду, де смажилася цибуля, викласти гриби і смажити їх на середньому вогні близько 15 хвилин (час вказано приблизний), періодично помішуючи лопаткою.

Потім додайте обсмажену цибулю і спеції: сіль, чорний мелений перець за смаком, за бажанням можна додати будь-які інші приправи.

Влити вершки. Вершки можна замінити насиченою і густою сметаною, гриби вийдуть ще смачніше і ніжніше. Але якщо використовується сметана, то сметану потрібно розвести в якійсь ємності з водою і додати столову ложку пшеничного борошна, щоб вона не згорнулася в каструлі. Вершковий соус влити в сковороду до грибів і тушкувати їх на повільному вогні під кришкою близько 10 хвилин.

Дайте страві настоятися під кришкою пару хвилин і подавайте до столу, з гарніром або як окрему страву. Приємного апетиту!