Французький сирний суп з грибами

А починати треба з грибів. Поставте на вогонь каструлю з водою (2,5-3 л) і наріжте гриби невеликими шматочками. Печериці кидаємо в киплячу воду і варимо близько 15 хвилин. Поки варяться гриби, дрібно наріжте плавлений сир, а коли закінчиться 15-хвилинний грибний час, покладіть ці шматочки в бульйон. Обережно перемішуйте, поки сир не розчиниться в киплячій воді. Бульйон повинен придбати красивий молочно-бежевий відтінок. Після цього наріжте цибулю півкільцями і також опустіть в бульйон. Варіть ще 5 хвилин. Посоліть, поперчіть або додайте будь-яку приправу за смаком, наприклад, базилік (його слід додавати в суп в самому кінці). До речі, для сирного супу я завжди готую грінки сама, або купую в магазині найпростіші, без ароматизаторів і всіляких штучних присмаків.