Фокачча класична

Як приготувати класичну фокаччу в домашніх умовах? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти зі списку. Використовуйте борошно вищого сорту. Є швидкорозчинні дріжджі, які відразу вмішуються в борошно, і дріжджі, які потрібно активувати теплою рідиною. Для цього рецепта потрібні дріжджі, які змішуються з борошном. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками.

Просіяти все борошно в миску. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Детальніше про борошно читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Додайте сухі дріжджі і ретельно перемішайте суміш ложкою.

У борошні зробити поглиблення, влити туди воду та оливкову олію, додати сіль. Важливо не пересолити коржі, тому що перед випіканням їх потрібно додатково посипати крупною морською сіллю.

Замісити в’язке нерівномірне липке тісто. Вимішувала силіконовою лопаткою. Тісто до нього майже не прилипає. Але можна зробити це своїми руками, хоча це не дуже зручно.

Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплі на 15-20 хвилин для підйому. Змастіть руки рослинним маслом і замісіть тісто, відтягуючи краї до центру. Складіть тісто кілька разів. Я перемішувала тісто лопаткою, так зручніше. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплі ще на 15-20 хвилин. Потім повторити розминку. Всього потрібно зробити 6 розминок. Отримане тісто буде еластичним, гладким і однорідним. Розігрійте духовку до 220℃.

У класичному варіанті фокаччу перед запіканням її потрібно просто посипати крупною морською сіллю і скропити оливковою олією. За бажанням можна встромити в тісто голочки розмарину.

Готове тісто розділити на 2 рівні частини. Розкладіть кожну порцію у форму для запікання, змащену оливковою олією. У мене 2 форми діаметром 26 см. Ви можете використовувати інший розмір. Залежно від розміру форми, товщина хліба може бути більшою або меншою. Вибрати форму допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Залишити для розстоювання на 40-60 хвилин під рушником. Добре виброджене тісто повинно мати на поверхні бульбашки повітря.

Пальцями зробіть поглиблення на поверхні тіста. Зверху збризніть оливковою олією і посипте морською сіллю. Накриваємо форми плівкою і залишаємо ще на 20-30 хвилин. Потім зніміть плівку. Поставте формочки з заготовками в розігріту духовку і зменшіть температуру до 160℃. Випікайте приблизно 25 хвилин або довше до готовності. Час і температура приблизні. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися зі статті, посилання в кінці рецепта.

Класичний італійський хліб фокачча трохи остудіть на решітці та подавайте до столу. Приємного апетиту!