Фісташковий крем для торта

Для приготування цього смачного ніжно-зеленого крему нам знадобиться фісташкова паста. Звичайно, ви можете купити його в готовому вигляді в магазині, але цей рецепт пропонує зробити його самостійно. Це не складно, а виходить смачно і з цілком відомим складом. Почнемо з фісташкової пасти...

Очищені фісташки, але горіхи потрібно брати не солити і не смажити, залити окропом. Води потрібно стільки, щоб покрити горіхи. Чекаємо 5 хвилин, після чого зливаємо воду і очищаємо горіхи. Обсушіть фісташки паперовим рушником і викладіть на деко. Розігрійте духовку до 150 градусів, поставте в неї деко з горіхами на 8-10 хвилин. Горіхи повинні висохнути, але не змінити свого красивого зеленого кольору!

Тепер додаємо до фісташок цукрову пудру, перемішуємо і перетираємо все в борошно. Далі додайте мигдальне борошно і знову перемішайте. В окремій склянці з'єднати цукор і воду, дочекатися повного розчинення кристалів, помішуючи. Додати зелений харчовий барвник і перемішати. Фісташкова паста готова - можна приступати безпосередньо до крему.

У невелику миску помістіть жовтки, потім просійте борошно і додайте цукровий пісок. Сюди ж додайте ванілін і кукурудзяний крохмаль. Все ретельно перемішуємо віночком. Налийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння, а потім потроху додайте половину молока в жовткову суміш, постійно помішуючи. Тепер отриману масу потрібно повернути в каструлю з молоком, що залишилося, знову поставити на вогонь - середній. Варіть крем до загустіння. Чекаємо, поки маса охолоне до 20-25 градусів Цельсія.

Коли маса охолоне до зазначеної температури, додайте в неї фісташкову пасту і добре перемішайте. Вершкове масло, яке має бути розм’якшеним, наріжте шматочками і потроху додайте до решти інгредієнтів, збиваючи все разом на середній швидкості міксера. Збити до пишності. В процесі додайте ще 1-2 краплі харчового барвника.

Крем готовий!