Фінанси

Як спекти фінанси? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Білки потрібні з великих відбірних яєць. Мигдальне борошно можна замінити іншими видами борошна: арахісової, фісташкової і т. д. Про те, як приготувати мигдальне борошно в домашніх умовах, ви знайдете в кінці рецепта. Я робила два види фінансиста - з фісташками і з цукатами апельсинової цедри. Ви можете вибрати начинку на свій смак.

Фісташки порубати ножем в крихту. Апельсинові цукати дрібно наріжте. Розігрійте духовку до 180℃.

У каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло і розігрійте його до світло-коричневого кольору. Зніміть каструлю з вогню і остудіть масло.

Змішайте в мисці просіяне борошно, мигдальне борошно та цукрову пудру. Про борошно і його властивості читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Влити розтоплене масло і ретельно перемішати.

Збити холодні білки до стійких піків. Білки повинні бути холодними, без домішки жовтка, а ємність, в якій вони зберігаються і збиваються, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо хоча б одна з цих двох умов буде порушена, то білки не зіб'ються в піну. Про те, як правильно збивати яйця, читайте в статті, посилання під рецептом.

Лопаткою акуратно введіть збиті білки в тісто. На цьому етапі можна спочатку розділити тісто і вмішати добавки, а потім акуратно додати в кожну частину рівну кількість збитих білків. Я спочатку вмішала білки, а потім розділила тісто і вмішала начинку.

Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну частину додати подрібнені фісташки, в іншу – натерту апельсинову цедру і апельсинові цукати. Лопаткою акуратно вмішайте начинку в тісто.

Розділіть тісто на маленькі фінансові форми. У мене вийшло 6 фінансистів з цукатами і 6 з фісташками. Випікайте фінансист в розігрітій до 180℃ духовці близько 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Слідкуйте, щоб вони не пригоріли на дні. Час вказано приблизно. Про форми для запікання та особливості роботи духовок ви можете дізнатися, прочитавши окремі статті та посилання в кінці рецепту.

Фінансист я додатково прикрасила цукровою пудрою, фісташками і тертою цедрою апельсина. Для глазурі я змішала 100 г цукрової пудри і 1-2 ч. л. лимонного соку.

Викладіть фінансист на блюдо, прикрасьте цукровою пудрою, тертою апельсиновою цедрою та подрібненими фісташками та подавайте до столу. Приємного апетиту!