Фазан тушкований

У великій голландській духовці (або каструлі з товстим дном) розігрійте олію на середньому вогні та обсмажуйте стегна фазана порціями, доки кожне стегно не підрум’яниться з усіх боків. Відкладіть золотисті стегна.
Потім на олії, що залишилася, обсмажте крупно нарізану цибулю та гриби (при необхідності можна додати). Тримати на середньому вогні, часто помішуючи, поки цибуля не зарум'яниться, посолити.
Тепер настав час додати біле вино та бульйон, додати часник (просто очистити зубчики й відкласти цілими) і повернути обсмажені стегенця на сковороду.
Накриваємо деко кришкою і ставимо м'ясо гаситися в духовку, розігріту до 200 градусів, на 45-60 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння зніміть кришку, щоб стегенця підрум'янилися.
В кінці варіння додайте дрібно нарізану петрушку, сіль, чорний перець і свіжовичавлений лимонний сік.
Це справді королівська страва! Приємного апетиту!