Дріжджовий пиріг з курагою

Як спекти дріжджовий пиріг з курагою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Нагрійте воду до теплого стану і розчиніть в ній сухі дріжджі. Вода повинна бути теплою, але не гарячою, інакше дріжджі в ній загинуть. Детальніше про всі нюанси роботи з дріжджами читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Для прискорення реакції додайте 1/4 цукру. Помістіть ємність з водою і дріжджами в тепле місце, щоб дріжджі активувалися.

Молоко наливаємо в каструлю і нагріваємо на повільному вогні. Потім покладіть в нього невеликий шматочок вершкового масла і додайте решту цукру. Постійно помішуючи на повільному вогні, повністю розчинити в молоці цукор і розтопити масло. Остудіть вміст каструлі до кімнатної температури.

Після активації дріжджів змішайте їх із сумішшю з сотейника. Додати яйце і ваніль, перемішати. Ванілін можна замінити ванільним цукром. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Спочатку просіяти борошно. Потім невеликими порціями додайте його в ємність з рештою інгредієнтів, кожен раз добре вмішуючи в рідкі інгредієнти. Замісити м’яке, але еластичне тісто, яке не прилипне до рук. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Накрийте тісто харчовою плівкою або чистим рушником і поставте в тепле місце для вистоювання приблизно на 1-1,5 години.

Підготуйте все для начинки. Курагу залити гарячою водою, накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин розпарюватися. Потім зливаємо воду. Покладіть курагу в невелику каструлю і залийте чистою водою. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть курагу приблизно 15 хвилин. Додайте цукор, перемішайте і варіть курагу на повільному вогні до м'якості - це займе ще близько півгодини. Готову начинку остудити.

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Після того, як тісто піднялося, розділіть його на дві частини – одну трохи більше. Більшу частину тіста розкачайте в коло, діаметр якого трохи більше ніж форма для пирога. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. На дно форми покладіть папір для випікання і викладіть коло з тіста сторонами, що звисають. Зверху викласти охолоджену начинку з кураги.

Залишився шматок тіста розкачати в коло і покласти зверху. Краї нижнього шару тіста, що звисають, загніть і щільно затисніть верхнім, щоб начинка не витекла. Верх коржа змастіть жовтком за допомогою силіконової пензлика.

Випікати пиріг близько 40 хвилин до повної готовності. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Дайте пирогу трохи охолонути, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу. Приємного апетиту!