Дріжджовий пиріг з курагою і чорносливом

Курагу і чорнослив промити. Замочити в окропі на ніч: 400 г кураги залити 250 мл окропу, 200 г чорносливу залити 130 мл окропу.

Після замочування курагу і чорнослив окремо подрібнюємо в блендері або комбайні. (Воду не зливати, розтерти разом з водою, інакше начинка вийде занадто жорсткою)

Приготувати тісто: в тепле молоко (37-40 градусів, якщо температура буде вище, то дріжджі загинуть, якщо нижче, то може не відбутися хімічна реакція і дріжджі не почнуть бродити) додати цукор, дріжджі, розмішати і залишити на 5 - 10 хвилин.

Масло розтоплюємо (охолоджуємо до кімнатної температури), вливаємо в нього тісто.

До цієї суміші додати просіяне борошно і сіль, замісити тісто і сформувати з нього кулю. Для початку візьміть близько 600 г борошна, потім додайте в міру необхідності. Накрити рушником і залишити на півгодини. Потім замісити тісто.

Розділіть його на 4 частини: одну зробіть трохи більше, а три однакові поменше.

Більшу частину розкачати в коло товщиною 4-5 мм, викласти у форму (у мене діаметр 26 см), змащену вершковим маслом, зробивши бортик.

На нього викласти половину начинки з кураги.

Другу частину тіста розкачати в коло і накрити зверху.

Викладіть на нього начинку з чорносливу.

Третю частину розкачайте в коло і покладіть зверху. Розподіліть по ньому курагу, що залишилася. Останнє коло розкачати і накрити ним пиріг. Защипніть краю і місцями проколіть пиріг ножем.

Приготуйте крихти. Дуже холодне масло (попередньо помістіть його в морозилку на 20 хвилин) натріть на тертці, змішайте з борошном і цукром. Ретельно подрібнити в крихту. Випікати пиріг в розігрітій до 170 градусів духовці 30 хвилин. Далі посипаємо крихтою і запікаємо ще 20-30 хвилин при 200 градусах. 16. Повністю остудити. Приємного апетиту!