Дріжджовий пиріг з фаршем і рисом

Моя мама на всі свята пече пиріг за цим рецептом. У злегка підігріте молоко додати сіль, цукор, яйця і все збити. Потім додаємо трохи борошна (змішаного з дріжджами) до стану сметани і ставимо в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, додайте борошно, що залишилося, і масло. Борошна може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості. Піднімемося ще пару раз. Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Будь-яке м'ясо пропускаємо через м'ясорубку, краще, звичайно, свинину, трохи обсмажити на сковороді з невеликою кількістю води (щоб не було сухо). Змішати з попередньо відвареним рисом. Цибулю наріжте тонкими кільцями. Частину тіста, що піднялося, викласти на присипаний борошном стіл і розкачати. Викласти на змащене маслом деко (зробивши невеликий край) і рівномірно розподілити начинку, а зверху кільце цибулі. Накриваємо другим пластом тіста (меншим) і защипуємо краї. Верх пирога змастити збитим яйцем і кілька разів проколоти виделкою. Випікайте м'ясний пиріг в розігрітій духовці близько сорока п'яти хвилин.
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Щоб духовка встигла розігрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (за 10-20 хвилин до початку приготування).