Дріжджові булочки трояндочки з повидлом

Як спекти дріжджові булочки-трояндочки з варенням? Підготуйте необхідні інгредієнти. Варення для таких булочок має бути дуже густим, інакше не вийде зробити гарні «трояндочки». Варення я замінила чорною смородиною, змішаною з цукром (150 грам цукру і 300 грам ягід). Ванільний цукор можна замінити ваніллю на кінчику ножа. Замість свіжих дріжджів можна використовувати 4,5 чайних ложки сухих.

У глибокій мисці з’єднати дріжджі і третину цукру, добре вимісити. У миску наливаємо підігріте до 40 градусів молоко. Залишити на 10 хвилин до появи «шапки». Якщо у вас немає кулінарного термометра, виміряти температуру можна так: опустіть мізинець у підігріте молоко — воно повинно бути комфортно теплим, а не обпікати. Якщо температура вища, дріжджі можуть загинути; якщо температура нижча, він не активується.

Борошно просіяти в окрему миску. Це потрібно зробити, щоб булочки вийшли більш ніжними і пишними. У борошно додати сіль, ванільний цукор (або ванілін) і решту білого цукру. Все добре перемішуємо.

Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Яйце вбити в борошно, влити розтоплене масло і розмішати.

Вилийте молочно-дріжджову суміш у миску з борошном і починайте замішувати тісто виделкою або ложкою.

Потім перекладіть тісто на присипану борошном поверхню і вимішуйте до еластичного стану приблизно 5 хвилин. Зверніть увагу, що може знадобитися більше борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста: воно має бути злегка липким, еластичним, м’яким.

Чисту миску змастіть рослинним маслом, перекладіть в неї готове тісто, накрийте рушником і залиште підходити на півтори години. Поставте миску в тепле місце без протягів.

Через півтори години тісто збільшиться вдвічі.

Тісто, що піднялося, трохи обімніть і розділіть на 10 однакових частин, скачайте з них кульки, викладіть на дошку, накрийте рушником і залиште на 10 хвилин.

Можна приступати до формування булочок. Візьміть кульку тіста і розімніть його на столі в корж, потім розкачайте качалкою в коло. Розкачайте тісто від центру до краю. На колі зробіть надрізи, як на фото.

На середину кола викласти густе варення або ягоди, як у мене. У вас повинен вийти невеликий горбок.

Тепер приступайте до формування трояндочки. Візьміть першу «пелюстку» і оберніть нею купку варення або ягід.

Тепер складіть другий «пелюстка», накладаючи його внахлест на попередній. Гострі кінці «пелюстки» приклейте до основи троянди.

Те ж саме виконайте з третім «пелюсткою».

Завершіть формування троянди. Викласти майбутню булочку на силіконовий килимок або пергамент, змащений рослинним маслом. З усіх заготовок сформувати трояндочки. Накриваємо булочки рушником і залишаємо для розстоювання на 40 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Коли булочки набухнуть, змастіть верхівку збитим яйцем і випікайте приблизно 25 хвилин. Щоб отримати більш хрустку скоринку, поставте на дно духовки плоску ємність з водою.

Посипте булочки цукровою пудрою і подавайте до чаю. Приємного апетиту!