Дріжджові булочки без яєць і молока

Як приготувати красиві солодкі смачні булочки з дріжджового тіста без яєць і молока в духовці в домашніх умовах? Готуйте та відміряйте їжу. Для начинки використовую тростинний цукор; надає випічці карамельний смак. Можна спекти просто булочки, без начинки, формуючи їх як завгодно, але тоді раджу збільшити кількість цукру в тісті.

Як зробити тісто? Візьміть велику миску, налийте в неї воду, нагріту до температури близько 40 градусів. Воно повинно бути приємно теплим, але не гарячим, інакше дріжджі загинуть. У воду додати дріжджі і трохи цукру, але не весь. Перемішати і залишити на п'ять хвилин. Багато корисної інформації про дріжджі ви дізнаєтеся, прочитавши статтю, посилання в кінці цього рецепта.

З часом почнеться активація, дріжджі оживуть і вся маса запухрить. Якщо цього не станеться, доведеться використовувати інші дріжджі - ці мертві і не підійдуть.

Додайте сіль, цукор, що залишився, влийте масло. Добре перемішайте суміш віночком.

Поступово почніть додавати просіяне борошно, перемішуючи суміш спочатку віночком, потім рукою.

Коли маса стане досить густою, викладаємо її на присипаний борошном стіл і починаємо вимішувати, додаючи борошно за потребою. Будьте готові до того, що борошно може бути використано не так, як зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті на цю тему, посилання в кінці цього рецепта.

Тісто має стати гладким і не липнутим. Скачайте його в кулю, покладіть знову в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на годину. Взимку ставлю біля радіатора, влітку в непрацюючу духовку.

Через годину тісто добре підніметься і стане пухирцем. Поставте його назад на стіл і трохи помісіть.

Накрийте тісто мискою прямо на столі і дайте відпочити ще п’ять хвилин.

Потім розкачайте тісто в прямокутну форму товщиною близько 5 мм.

Змастити пласт маслом; зручніше це робити кондитерською кистю.

Змішайте цукор і корицю. Рівномірно посипте цією сумішшю тісто.

Зігніть пласт уздовж довгої сторони до середини з обох сторін.

Зверху знову змастіть маслом.

Складіть заготовку навпіл, змастіть всередину.

Розріжте заготовку на однакові шматки шириною 5 см. У мене вийшло 12 штук.

Як красиво загорнути булочки? Візьміть тісто та натисніть тильною стороною ножа на середину, не прорізаючи тісто.

Зігніть його навпіл уздовж смужки, одночасно розтягуючи в сторони.

Скрутіть тісто, рухаючи кінці в різні боки.

Отриману мотузку згорнути в коло, сформувавши булочку. Можна зробити пучки іншими способами, просто у вигляді локонів або стандартних пучків, неважливо.

Викладіть булочки на застелене пергаментом деко, розставляючи їх на відстані, оскільки вони розширяться під час випікання. Дайте їм відпочити приблизно п’ять хвилин, поки духовка розігріється. Змастіть верхівки булочок збитим яйцем, від цього вони стануть золотистими.

Випікайте булочки в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини до золотистої скоринки. Час і температура випікання можуть відрізнятися; докладніше про це в статті, посилання в кінці рецепта. Готові домашні дріжджові булочки трохи остудіть і подавайте до столу. Вони смачні як теплими, так і холодними. Приємного апетиту!