Дріжджові білки на воді

Як приготувати дріжджові білки на воді? Почніть приготування з тіста. Як зробити тісто? Готуйте йому їжу. Будемо готувати дріжджове тісто для біляшів на воді. Ідеально підходить для м'ясних пиріжків, смажених на сковороді. Борошно спочатку просійте, це наситить її киснем, що зробить тісто більш пухким і м’яким. Яйце вимити і обсушити.

У склянку покласти столову ложку цукру, столову ложку борошна, залити все теплою водою (вода повинна бути температури приблизно 36-38 градусів). Перемішайте, щоб сухі інгредієнти розподілилися. Додайте чайну ложку сухих дріжджів. Перемішайте суміш і поставте в тепле місце на 15 хвилин для активації дріжджів.

Через відведений час на поверхні суміші в склянці повинна з'явитися дріжджова «шапка» - це означає, що дріжджі активувалися. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити іншими.

Перелити суміш в глибоку миску. Туди ж розбити одне куряче яйце і влити рослинне масло, посолити. Перемішайте суміш, щоб розбити яйце.

Починайте частинами додавати просіяне борошно, кожен раз перемішуючи тісто ложкою. Коли тісто стане важко перемішувати ложкою, присипте робочу поверхню борошном і виверніть на неї тісто. Продовжуючи додавати борошно, руками замісити тісто. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено, залежно від стану тіста.

Тісто має бути еластичним і гладким, злегка липнути до рук. Надто крутий робити не потрібно - білки вийдуть жорсткими. Помістіть тісто назад у миску, накрийте миску рушником і поставте в тепле місце для підйому на 2 години.

Коли тісто добре підніметься, продавіть його і дайте ще раз піднятися.

Тим часом зробіть начинку. Як зробити начинку? М'ясо (краще використовувати свинину і яловичину в рівних частинах, так буде соковитіше) промити і перемолоти на м'ясорубці.

Якщо ви використовуєте попередньо підготовлений або вже готовий фарш, то його залишиться тільки приправити: додати дрібно нарізану цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком. Щоб начинка вийшла більш ніжною і соковитою, додайте у фарш очищену картоплю, натерту на середній тертці (але потрібно трохи, щоб вона не зіпсувала смак м’ясних пиріжків). Змішайте всі інгредієнти, начинка готова.

Готове тісто розділіть на однакові невеликі шматочки. Скачайте з них кульки, потім кожен розкачайте в тонкі коржі.

Покладіть трохи начинки в середину кожного коржика.

Сформуйте білки, зібравши краї тіста в складки, залишивши отвір у центрі.

Щоб начинка вийшла соковитішою, в центр біляша можна влити трохи розтопленого масла або жиру.

У сковороді розігріти рослинне масло для смаження. Викласти біляші в сковороду відкритою стороною вниз. Обсмажте їх до золотистої скоринки на середньому вогні, потім переверніть і обсмажте з другого боку, накривши сковороду кришкою, щоб м'ясо добре пропеклося.

Біляші готові, коли при натисканні в отвір виступить прозорий сік. Подавати біляші гарячими. Приємного апетиту!