Булочки на дріжджовій воді

Як приготувати красиві, солодкі, смачні булочки на воді з сухими дріжджами в духовці в домашніх умовах? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Просіяти борошно. Це необхідно зробити для насичення його киснем. Тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною. Трохи підігрійте воду. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані і охолоджуємо до кімнатної температури.

Спочатку приготуйте тісто для булочок на воді. Змішайте в мисці дріжджі, 1 ч. л. цукру і половину об'єму води. Добре перемішати і залишити суміш на 10-12 хвилин до утворення пінної «шапки». Це означає, що дріжджі активні та готові до роботи. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

У великій просторій мисці збити яйце з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності.

Влийте решту теплої води і перемішайте.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

В отриману суміш додаємо розтоплене не гаряче масло і перемішуємо.

Додайте просіяне борошно. Але не виливайте все відразу; може знадобитися менше, ніж вказано в рецепті. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

Замішуючи тісто, невеликими порціями додаємо решту борошна. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Занадто багато борошна зробить тісто тугим і важким. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Замісити однорідне, м'яке, ніжне тісто, яке не прилипає до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 70-80 хвилин для підйому.

Підготуйте інгредієнти для штрейзеля. Масло має бути холодним.

У мисці змішайте просіяне борошно, цукор і холодне масло.

Перетираємо все руками до отримання розсипчастої крихти. Якщо крихта вийшла недостатньо розсипчастою, додайте ще трохи борошна. Готовий штрейзел поставте в холодильник, щоб масло не розтануло.

Коли об'єм тіста збільшиться в 2-2,5 рази, воно готове до розрізання. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт.

Змастити тісто м’яким маслом.

Наріжте тісто смужками приблизно однакової ширини. Довжина смужок залежить від бажаного розміру булочок. Я розрізала тісто на 14 частин.

Кожну частину тіста згорнути в рулет, щоб булочка була схожа на «трояндочку». Добре защипніть край «трояндочки», щоб тісто не розгорталося під час випічки.

Сформовані булочки викласти на деко, застелене пергаментом, на деякій відстані один від одного. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Накрийте шматочки легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин. За цей час булочки «підростуть».

Змастити заготовки жовтком, змішаним з молоком.

Зверху посипати штрейзелем. У мене залишилося трохи штрейзеля. Його можна заморозити і в потрібний момент використовувати для випічки.

Випікайте булочки в розігрітій до 180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 25 хвилин. Час і режим приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті і залежати від особливостей роботи конкретної духовки. Обов'язково враховуйте це. Щоб дізнатися більше про це, перегляньте посилання в кінці рецепта. Під час випікання булочки піднялися і вийшли дуже «неспокійними»). Деякі булочки похилилися, але на смак це не вплинуло.

Готовим красивим булочкам з дріжджового тіста без начинки дайте охолонути і подавайте до столу. Приємного апетиту!