Домашнє вино з аличі

Алича - один з родичів звичайної сливи, але за смаком вино з аличі перевершує сливове.
Плоди аличі найчастіше легко виділяють сік і мають невелику кількість м'якоті.
Покрокова інструкція приготування
Як приготувати вино з аличі? Підготуйте інгредієнти.
1. Фрукти ретельно вимити і помістити в спеціально підготовлену для бродіння ємність. Додайте туди води з розрахунку півлітра на кілограм ягід. Дріжджі розчинити в невеликій кількості води і додати в загальну ємність.
2. Збовтайте суміш і закрийте гідрозатвором. Для бродіння залиште майбутнє вино з аличі в темному місці з температурою від 20 до 25 градусів. Тривалість ферментації становить приблизно 10 тижнів.
3. Після закінчення процесу бродіння перенесіть ємність в прохолодне місце. При зниженні температури дріжджовий осад випаде в осад і вино посвітлішає.
4. Готове вино з аличі проціджуємо і розливаємо по пляшках.

Історія та традиції:
Особливо популярні:
• У південних районах Росії та на Кавказі
• Як альтернатива сливовому вину
• Серед експериментальних домашніх виноробів
Кому сподобається:
✔ Садівники з надлишком аличі
✔ Для любителів фруктових вин
✔ Для тих, хто хоче спробувати домашнє виноробство
Замінники інгредієнтів:
• Аличу → можна змішувати зі сливою
• Вода → деякі можна замінити яблучним соком
Вибір продукту:
▸ Алича – стигла, але не перезріла
▸ Вода – джерельна або фільтрована
Дегустація:
Подавати охолодженим до 12-14°C
Ідеально поєднується з сирами або фруктами
У келихах для білого вина
Зберігання:
У прохолодному місці - до 2 років
Горизонтальний
Для більш складного смаку:
• Додати родзинки (50 г/10 л)
• Витримується в дубовій бочці
• Змішати з теренним вином
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.