Домашнє малинове вино

Малина - це смачна і корисна ягода, кулінарних рецептів приготування з неї дуже багато, як їжі, так і напоїв, але, напевно, кращого і смачнішого напою, ніж малинове вино, не знайти. Вперше я спробувала домашнє малинове вино років десять тому на дачі у подруги. Тепер кожного сезону готую цей напій і пригощаю ним гостей.
Малину перебираємо, не миємо, так як дріжджі з поверхні ягід змиються. Подрібнюємо, через тканину віджимаємо сік, вливаємо в сік воду і додаємо половину необхідного цукру. Цей розчин називається суслом. Переливаємо сусло в ємність з вузьким горлечком на ¾ об'єму і ставимо під гідрозатвор.
Через 6-7 днів додати цукор, що залишився. При кімнатній температурі бродіння триватиме місяць або трохи більше.
Після закінчення бродіння зніміть вино з осаду і витримайте ще 20 днів при кімнатній температурі в повністю заповненій ємності (цей процес називається тихим бродінням). Потім знову знімаємо з осаду осад і розливаємо домашнє малинове вино. Вийде вино світло-малинового кольору, але смак буде незабутнім. Побалуйте гостей, вони обов'язково оцінять ваш талант.