Домашній шоколад з какао-масла

Як зробити домашній шоколад з какао-масла? Для цього вам знадобляться лише три інгредієнти. Безпосередньо саме какао-масло, какао-порошок і цукрова пудра. Какао-масло повинно мати характерний фруктовий запах какао і злегка кремовий колір. Воно не розтане при кімнатній температурі, як масло. Какао-порошок необхідно просіяти через сито.

Вибирайте натуральний какао-порошок, без добавок, жирністю не менше 15%, який за смаком нагадує чорний шоколад. Саме високоякісне какао надає такий насичений смак шоколаду. Звичайне какао з магазину тут не підійде, так як воно найчастіше містить цукор і є нежирним. Замість какао-порошку можна взяти терте какао в капсулах або шматочками (шматочки потрібно попередньо подрібнити, щоб вони швидше розтанули)

Ємність для приготування шоколаду повинна бути сухою, інакше шоколад може згорнутися. Розтопіть какао-масло і какао-порошок у маленькій мисці. Все це необхідно робити на водяній бані. Ні в якому разі не варіть шоколад на вогні - він не терпить перегріву. Какао-масло починає плавитися при 38 градусах.

Потім додайте цукрову пудру. Замість цукрової пудри для підсолоджування можна використовувати таку ж кількість меду (він повинен бути рідким і текучим), цукровий сироп або тростинний цукор. З кількістю солодощі можна трохи поекспериментувати. При цьому кожен раз його смак буде змінюватися. Після додавання цукрової пудри шоколад необхідно довго варити на водяній бані. Це займає близько 30 хвилин. Шоколад необхідно повільно перемішувати.

Тривала варіння необхідна для того, щоб цукрова пудра повністю розтанула. Готовий шоколад виходить досить рідким. На цьому етапі в нього можна додавати різні інгредієнти, наприклад, родзинки, горіхи, кунжут, цукати, корицю, сухофрукти і т.д.

Готовий шоколад розлити в підготовлені форми і поставити в холодильник для застигання. Ідеальним варіантом будуть силіконові форми. Змащувати їх нічим не потрібно. З них дуже легко знімається остиглий шоколад.

Домашній шоколад з какао-масла готовий! Вийміть його з форм і поласуйте собі.

Я робила шоколад у маленьких формочках. У такому вигляді його можна використовувати для прикраси десертів і випічки! Приємного апетиту!