Домашній сирний вершковий сир

Як зробити домашній вершковий сир? Готуйте їжу. Їх знадобиться всього два - сметана і кефір. Будьте особливо уважні до їх вибору, оскільки від смаку та якості молочних продуктів залежить, який сир ви отримаєте. Сметану і кефір купуйте найсвіжіші, не використовуйте застарілі в холодильнику. Вибирайте натуральні продукти, без рослинних жирів.

Жирність інгредієнтів може бути будь-який, тільки майте на увазі, що від цього буде залежати вага вихідного продукту. З нежирними ви отримаєте менше сиру. Я робила на сметані 20% і кефірі 2,5%. У велику миску наливаємо сметану і кефір. Додайте дрібку солі, навіть якщо згодом плануєте використовувати сир для приготування десертів – сіль послужить підсилювачем смаку. А для солоного сиру додайте за смаком; для цього спробуйте готовий продукт.

Ретельно перемішайте суміш віночком, щоб інгредієнти з’єдналися.

Візьміть велику миску або каструлю і поставте в неї друшляк. Вистеліть його складеної в кілька шарів марлею або полотняною серветкою. Сметано-кефірну суміш вилити в друшляк. Залиште все це на столі при кімнатній температурі на 1-2 години. Потім, не підвертаючи кінці тканини, поставте конструкцію в холодильник на 5 годин.

За цей час з маси витече багато сироватки. Злити, сироватку можна використовувати при випіканні млинців. Сама сирна маса стане набагато густіше. Але це ще не остаточний варіант. Щоб сир був густішим, зберіть краї серветки в центр і покладіть зверху тарілку відповідного розміру. Поставте на тарілку якийсь грузик, наприклад, банку з водою або варенням. Знову ставимо в холодильник, але вже на більший час – від 8 до 12 годин.

Згодом вийде густий кремоподібний продукт, схожий на сир, з приємною кислинкою. Помістіть його в скляну банку і поставте в холодильник. Термін зберігання такого сиру 5-7 днів. Готувала з 450 грамів сметани і 450 мл кефіру (зараз такі упаковки продають), вийшло 400 грамів сиру.

Я робила солодкі бублики з сиром - половину розклала, додала свіжої чорниці і полила медом. Дуже смачно!