Домашній мармелад без цукру

Як приготувати домашній мармелад без цукру? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку залийте желатин склянкою теплої кип'яченої води. За інструкцією моєму желатину потрібно 40-60 хвилин. для набряків. Якщо ви хочете отримати густіший мармелад, просто використовуйте трохи більше желатину. Про всі тонкощі роботи з желатином ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

Апельсини ретельно промийте в проточній воді за допомогою мийки для фруктів і розріжте навпіл.

З усіх готових апельсинів вичавити сік. Я використовую механічну соковижималку для цитрусових. Але ви можете вичавити сік просто руками.

Як я не старався, у свіжовичавлений сік все одно потрапляли кістки. Тому пропоную отриманий сік процідити через сито. При цьому м’якоть буде видалена. Також можна використовувати марлю, складену в кілька шарів.

Банани помити і очистити від шкірки. Банан є головним джерелом солодкості в цьому рецепті. Тож якщо хочете солодший мармелад, збільште кількість бананів, але не забувайте про пропорції желатину! Або просто додайте трохи меду.

Ківі вимити і очистити від шкірки. Я кладу сюди ківі не стільки за смак, скільки за його насіння. Вони будуть приємно хрустіти в готовому мармеладі. І не потрібні дорогі насіння чіа!

Наріжте банани та ківі за бажанням і покладіть у чашу блендера. Нам потрібно отримати максимально гладке, майже однорідне пюре без грудочок.

Збийте фрукти блендером до однорідності. Не турбуйтеся про насіння ківі. Якщо використовувати звичайний домашній блендер, вони залишаться цілими та неушкодженими. Чого не скажеш, наприклад, про смузі-блендері: там обов'язково будуть подрібнені насіння.

Налийте пюре з бананів і ківі в каструлю або ополоник. Додайте апельсиновий сік і ретельно перемішайте.

Нагрійте фруктову суміш на повільному вогні, постійно помішуючи. Доведіть суміш до кипіння. Ще хвилину і вимкніть духовку.

Згідно з інструкцією, желатин моєму потрібно нагріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Розмішуйте до повного розчинення грудочок.

Тепер мені доведеться додатково процідити желатин через сито, як того вимагає етикетка.

Вилийте фруктову суміш у форму, в якій плануєте залишити мармелад, поки він не загусне. Додайте желатин. Намагайтеся вибирати форму такого розміру, щоб висота мармеладного шару не перевищувала 2-2,5 см.

Залишається тільки ретельно перемішати обидві суміші до однорідності. Тоді мармелад зробить всю роботу сам. Перші 2-3 години він повинен відпочивати при кімнатній температурі. Потім приготований в домашніх умовах натуральний мармелад без цукру поставте в холодильник до повного застигання.