Домашній французький багет в духовці

Як спекти багети в духовці? Відміряйте всі інгредієнти. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, перевірте дріжджі заздалегідь: налийте в миску трохи теплого молока або води і розмішайте в них дріжджі. Накрийте миску кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні тіста повинна з'явитися пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не станеться, випічка не вийде. У цьому випадку дріжджі замініть іншими.

Дріжджі розвести в теплій воді і залишити на 5 хвилин. Не забувайте, що рідина, в якій розводять дріжджі, повинна бути не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активуються, в гарячому вони загинуть, а в холодному просто не діють.

Борошно просіяти разом з сіллю.

До борошна додати воду і дріжджі і замісити тісто.

Викласти тісто у велику миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 30 хвилин.

Потім викладіть тісто на присипану борошном поверхню і вимісіть. Залиште підходити на 15 хвилин.

Сформуйте з тіста багет.

Перекладаємо багет на застелене пергаментом деко і залишаємо в теплому місці для розстоювання на 1 годину 30 хвилин.

Коли тісто підніметься, гострим ножем зробіть у кожному багеті діагональні надрізи. Розігрійте духовку до 230°C. Зазвичай я вмикаю за 10-15 хвилин до випічки. На нижній рівень поставте глибоку ємність з водою. Поставте деко з багетом в духовку і зменшіть температуру до 210°С. Випікати 10-12 хвилин на режимі «Верх-низ + конвекція» - так багет придбає золотисту хрустку скоринку і не підгорить.