Домашня солянка

Кулінарних рецептів домашньої солянки існує маса; мій відрізняється від інших тим, що в нього не додається томатна паста. Замість них використовуються свіжі помідори. Якщо для них не сезон (а в магазині вони в такий час дуже дорогі), то можна сміливо використовувати солоні або мариновані помідори. Головне, щоб вони були червоними і м’ясистими.

Спочатку відваріть м'ясо цілими шматками. Отриманий з нього бульйон використовуємо для солянки.

Окремо на сковороді пасеруємо нарізану півкільцями цибулю і терту моркву. Овочі повинні стати золотистими. Додайте до цибулі нарізані кубиками огірки та оливки. В останню чергу додаємо очищені помідори, також порізані шматочками (можна додати більше помідорів, тоді солянка вийде ситніше). Солимо, перчимо за смаком, додаємо сухі спеції.

У піджарку вливаємо невелику кількість бульйону і тримаємо на вогні до готовності. Готовність визначається інтенсивним бульканням протягом трьох хвилин.

Відварене м'ясо наріжте невеликими шматочками. Ковбаску також нарізаємо. Все м'ясо разом з зажаркою перекладаємо в бульйон і перемішуємо.

Залишити на повільному вогні до закипання. Він повинен кипіти не менше п'яти хвилин. Потім пробуємо і при необхідності ще раз досолюємо.

У вже готову солянку покласти три часточки лимона і дати настоятися.

Подається домашня солянка, звичайно ж, зі сметаною. Хоча я люблю використовувати майонез.