Домашня шаурма з куркою та соусом

1. Курячу грудку дрібно наріжте, посоліть, поперчіть і обсмажте на сковороді.
2. Подрібніть овочі.
3. У мисці змішайте всі інгредієнти для соусу.
4. Змастіть корж соусом, викладіть овочі та курку, зверху змастіть соусом і загорніть.
5. Обсмажити на сухій сковороді.

Шаурма — це близькосхідне (левантійське) блюдо з лаваша або лаваша, начиненого обсмаженим на грилі, а потім подрібненим м'ясом (бараниною, рідше телятиною, індичкою) з додаванням спецій, соусів і салату зі свіжих овочів. Свинина також може бути знайдена в немусульманських країнах. Споживається без використання столових приборів.

Незважаючи на те, що в сучасних словниках російської мови зустрічається лише варіант написання «шаурма», в ряді регіонів Росії, в залежності від щільності розселення етнічних діаспор, поширені і діалектні варіанти «шаурма» і «шаурма», що свідчить про недавнє запозичення слова (за даними російського мовного корпусу перша згадка датується рр. 1997) і, відповідно, літературна норма ще не закріпилася.

Слово «шаурма» — це арабська вимова турецького слова çevirme, що означає перевертати, і означає гриль.

Блюдо було доступне всім верствам населення і відрізнялося лише м'ясом, решта начинки залишалася незмінною.

В Османській імперії, принаймні ще в XVII столітті, шматки м’яса готували на горизонтальній решітці, схожій на кебаб. Вертикальний гриль з'явився не пізніше середини 19 століття. Місто Бурса, що в сучасній Туреччині, зазвичай вважається батьківщиною донер кебап («перевернуте м’ясо»), поголеного шматкового м’яса, смаженого на вертикальному рожні.

Для шаурми вибирають баранину, індичку, яловичину, курку, іноді свинину. М'ясо смажиться за спеціальною технологією в призначених для цього вертикальних грилях. Шматочки нанизуються на вертикально розташовану шпажку, обертаючи навколо своєї осі і відносно нагрівальних елементів, розташованих уздовж шпажки. Коли м’ясо підрум’яниться, його нарізають довгим ножем (або спеціальним електричним дисковим ножем) на тонкі шматочки, які лягають на сковороду. Потім ці шматки додатково подрібнюють.

Разом з м'ясом в лаваш або начинку додають соус (білий часник і рідше червоний помідор) і овочі (капусту і огірки).