Цукати з апельсинових шкірок

Як приготувати цукати з апельсинових шкірок? Підготувати необхідні продукти. Вибирайте апельсини за якістю цедри. Воно повинно бути максимально густим, а самі апельсини – стиглими. На жаль, цедра у мене не така густа, як хотілося, але все одно вийшло смачно.

Дуже обережно, можливо, за допомогою жорсткої щітки або навіть харчової соди, потріть поверхню апельсинів. Гострим ножем розріжте цедру чистих апельсинів на 4-8 часточок і акуратно відокремте цедру від соковитої м'якоті. Цедру апельсина наріжте поздовжніми смужками і покладіть в каструлю відповідного розміру. Залити водою так, щоб вона покривала цедру. Щоб прибрати гіркоту, нам знадобиться сіль.

Цедру залийте водою, додайте 1 ч. л. солі, довести до кипіння і варити 10 хвилин на слабкому вогні. Потім злийте воду, скоринки промийте проточною водою, залийте свіжою чистою холодною водою і додайте 1 ч. л. солі, довести до кипіння і варити ще 10 хв. Злийте воду і повторіть всі дії втретє. Спробуйте шматочок, якщо залишилася гіркота, знову проваріть з сіллю (обов'язково на маленькому вогні). Промийте, відкиньте на друшляк і дайте постояти 30 хвилин.

Приготуйте сироп, з’єднавши воду і цукор, доведіть його до кипіння, помішуючи, поки цукор не розчиниться. У киплячий сироп помістити ретельно проварені смужки апельсинової цедри. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть скоринки приблизно 30 хвилин. Зосередьтеся на своїй плиті. В кінці варіння додайте столову ложку лимонного соку, вичавленого з лимона, і акуратно перемішайте. Зняти цукати з вогню і залишити до повного охолодження.

Помістіть зацукровані апельсинові кірки в ситечко, щоб стекло якомога більше сиропу, а потім покладіть на аркуш пергаментного паперу для висихання. Сушити їх можна в духовці при температурі 50 градусів, або при кімнатній температурі протягом 1-2 днів. Головне, не пересушити цукати. Готові цукати еластичні і не липнуть до рук.