Чізкейк з рікоттою

Як приготувати чізкейк з рікоттою? Почніть з основ. Готуйте їй їжу. Візьміть цукрове або бісквітне печиво, наприклад, Ювілейне. Обирайте якісне, натуральне вершкове масло, що відповідає ГОСТу, без рослинних добавок.

Як приготувати основу для чізкейку? Вершкове масло розтопити будь-яким доступним способом. Як це зробити читайте в кінці рецепта.

Розламати печиво на шматочки.

Помістіть печиво в чашу блендера і влийте розтоплене масло. Подрібніть все до дрібної крихти. Крім того, ви можете подрібнити печиво качалкою і просто змішати його з маслом.

Отриману крихту викласти в застелене пергаментом деко, розрівняти і добре утрамбувати (зручно це робити плоским дном склянки). Між коржем і стінками форми не повинно бути зазорів – начинка досить рідка і може витекти, що небажано. Як вибрати форму для запікання і пергаментний папір - читайте в статтях під рецептом

Приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Найкраще підійдуть жирні вершки, але рецепт підійде і з меншою кількістю жиру.

Як приготувати начинку для чізкейку? Злегка відіжміть рікотту, щоб видалити зайву рідину. Помістіть рікотту, цукор і вершки в чашу блендера. Збити все до однорідності. Крім того, ви можете просто змішати інгредієнти вручну.

Добре промийте лимон з содою. Натріть цедру, обережно, щоб не зачепити білу частину – вона гірчить. До отриманої маси додати яйця і цедру лимона. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Ще раз збити начинку. У вас повинна вийти рідка, злегка тягуча маса.

Вилийте вершково-сирну суміш на основу печива. Випікайте чізкейк в розігрітій до 200°C духовці близько 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 110°C і випікайте чізкейк приблизно 50-70 хвилин. Під час випікання дверцята духовки не відкривати. Точний час і температура залежатимуть від вашої духовки. Детальніше про це читайте в окремій статті про духовки за посиланням в кінці рецепта.

Готовий чізкейк повинен мати тверді краї і злегка хиткий центр. Готовий чізкейк залишити на 15 хвилин в духовці, злегка прочинивши, для охолодження, потім повністю охолодити при кімнатній температурі. Охолоджений чізкейк поставте в холодильник на 2-3 години для стабілізації. Подавайте чізкейк з ягодами, фруктами, сиропами, шоколадом. Приємного апетиту!