Чізкейк без вершкового сиру

Як приготувати чізкейк без вершкового сиру? Готуйте їжу. Спочатку для основи. Візьміть пісочне печиво, наприклад, Ювілейне, До кави, Пряжене молоко. Вибирайте якісне, натуральне вершкове масло, без рослинних жирів.

Як приготувати основу для чізкейку? Подрібніть печиво будь-яким зручним способом. Найпростіше це зробити в подрібнювачі. Якщо її немає, можна скористатися качалкою, як я це зробила. Помістіть печиво в щільний пакет і розкачайте його качалкою. Воно легко перетвориться на дрібну крихту.

Вершкове масло розтопити будь-яким зручним способом. Робити це можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Як це зробити читайте в кінці рецепта.

Влийте олію в крихту пісочного тіста і перемішайте. В результаті вийде маса, схожа на мокрий пісок, яка злипнеться в грудку, але потім розсиплеться. Візьміть відповідну форму для запікання. Зручніше, якщо вона роз'ємна (у мене діаметр 20 см). Дно застелити пергаментом. Висипати в нього крихти. Склянкою утрамбувати крихту, сформувавши основу з дном і бортами. Поставте основу випікатися в духовку, розігріту до 180°C на 10 хвилин.

Поки випікається основа для чізкейку, приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Вибирайте натуральну сметану, без рослинних жирів, жирністю не менше 20%. Кількість цукру можна зменшити, начинка вийде досить солодкою. Візьміть кукурудзяний крохмаль.

Як зробити начинку? Сметану вилити в миску, додати до неї цукор. Вбити яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Додайте крохмаль і щіпку ваніліну.

За допомогою звичайного ручного віночка змішайте інгредієнти до однорідності. Міксер не потрібен – для сирників не важлива пухкість.

Після закінчення часу (10 хвилин) дістаньте запечену основу з духовки. Не вимикайте вогонь, зменшіть температуру до 160°С.

Виливаємо в нього підготовлену начинку. Випікайте чізкейк від 45 хвилин до 1 години, поки не застигне центр. Коли це станеться, вимкніть духовку і дайте їй охолонути.

Остиглий чізкейк дістаньте з духовки. Пломба осяде, не лякайтеся, це нормально. Поставте в холодильник мінімум на 2 години, а ще краще на ніч - тоді чізкейк остаточно стабілізується і добре поріжеться.

Подавайте чізкейк з чаєм або кавою. Можна прикрасити ягодами. Приємного апетиту!