Ціла курка, запечена в духовці з хрусткою скоринкою

Як запекти цілу курку з скоринкою в духовці? Немає нічого простішого. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Основа - рослинне масло, мед і спеції. Мед повинен бути рідким, не зацукрованим. Якщо мед зацукрований, спочатку розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовці і остудіть. Чим ароматніше мед, тим смачніше буде скоринка на птиці. Я використовувала гречаний мед, але підійде і будь-який інший.

У мисці з’єднуємо рослинне масло, рідкий мед, паприку, каррі, сухий часник, мелений перець і сіль. Замість паприки, часникового порошку і каррі можна використовувати готову суміш спецій для курки. Однак часто такі суміші вже містять сіль і перець; враховуйте це, щоб не пересолити і не поперчити страву.

Все ретельно перемішуємо до однорідності. Такий маринад з медом забезпечить птиці хрустку скоринку і при цьому закупорить пори в шкірці, перешкоджаючи надмірному випаровуванню вологи при запіканні. Так птиця збереже свою соковитість.

Курку вимийте всередині і зовні і ретельно обсушіть паперовими рушниками. Якщо курку не обсушити, маринадна суміш стече зі шкіри і не затримається.

Обмазати курку медово-масляною сумішшю з усіх боків і всередині тушки. Залиште птицю маринуватися при кімнатній температурі на 1 годину. По можливості краще залишити в холодильнику на ніч.

Покладіть курку на деко або форму для запікання тильною стороною вниз і зв’яжіть ніжки ниткою.

Накрийте кінчики крилець шматочками фольги, щоб вони не пригоріли. Поставте курку в розігріту до 180°C духовку і запікайте близько 1 години до золотистої скоринки. Визначте точний час за допомогою духовки! Періодично змивайте птицю соком з дна каструлі.

Готову курку з хрусткою скоринкою викласти на тарілку, додати запечену картоплю, брокколі, червону цибулю, зелень і подати. Приємного апетиту!