Чанахі в Батумі

Незважаючи на те, що чанахи - це блюдо грузинської кухні, яке готується з баранини з традиційним набором овочів і спецій, в кожному регіоні є свої особливості його приготування. Чанахи по-батумськи - це їжа, якою обов'язково пригостять довгоочікуваних гостей у Батумі.

Щоб порадувати своїх близьких чанахі по-батумськи, один батумський друг подарував мені цей кулінарний рецепт.
Баклажани мою, обрізаю кінці, розрізаю навпіл, заливаю окропом на 4 хвилини, зливаю з них воду і ставлю під гніт на півгодини.
Баранину нарізаю кубиками, очищену картоплю скибочками, цибулю подрібнюю. Хвостове сало перчу і з'єдную з рубаною зеленню. Отриманою сумішшю фарширую баклажани, половинки яких з’єдную між собою.
Картоплю, цибулю, баранину, баклажани укладаю шарами в керамічні горщики. Заливаю все бульйоном, в який додаю томатну пасту, сіль, запашний перець, подрібнений часник і лавровий лист.
Ставлю горщики в розігріту духовку на півгодини. Потім додаю в горщики з чанахою нарізані кружальцями помідори і знову ставлю в духовку на півгодини.
Підсумуємо: всього півтори години, а на столі шість керамічних горщиків зі смачною та корисною їжею з чанахі по-батумськи.