Холодний сільський борщ

Буряк попередньо необхідно запекти в духовці, поки вона не стане м'якою.

Потім очистіть, наріжте кубиками, соломкою або просто натріть на тертці - як вам подобається. Отриману масу помістіть в глибоку миску, збризніть оцтом і відставте на три години.

Окремо відварюємо всі наші сухофрукти

і нарізану кубиками картоплю. Дайте охолонути разом з відварами.

Нарізка огірків

Перемішайте масу.

З'єднавши рідини (разом з вмістом), опускаємо в них бурякову масу, огірки і нарізані дрібними кубиками яйця.

Все перемішати.

Додати сметану, добре перемішати, посолити, трохи підсолодити і поставити в холодильник. При подачі додайте в тарілку нарізану свіжу зелень і зелену цибулю. До речі, чорний мелений перець теж дуже доречний в цьому борщі.

При подачі приправити рубаною свіжою зеленню.