Чак Чак тане в роті

Як зробити так, щоб Чак-Чак танув у роті? На робочу поверхню висипаємо борошно, робимо в ньому поглиблення і поступово вливаємо збиті з сіллю і содою яйця, замішуючи тісто. Тісто не повинно бути липким або м’яким. Вимішане тісто помістити в пакет на 15-20 хвилин.

Розділіть тісто на 2 частини і кожну тонко розкачайте на присипаній борошном дошці. Згорнуті листи відкласти в сторону, щоб вони трохи підсохли (10-15 хвилин, і щоб на них не потрапляв протяг). Але не пересушуйте його. Інакше потім буде важко різати і тісто буде крихким.

Згорнуті листи наріжте смужками шириною 5 см. Складіть смужки навпіл і покладіть три смужки одна на одну, присипавши між ними трохи борошна (щоб вони не злипалися)

Наріжте тонку локшину зі смужок і розкладіть на столі. Розігрійте в казані рослинне масло і невеликими порціями (приблизно по жмені) швидко (на середньому вогні) обсмажте локшину. Смажимо буквально 1-2 хвилини, пару раз перемішуючи. Як тільки «локшина» стане золотистою, відразу ж дістаньте її шумівкою і викладіть в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Не переварюйте локшину; вони повинні бути світло-золотисто-коричневими.

Обсмаживши локшину, займемося приготуванням сиропу. Приготуйте сироп в іншому сухому казані, або будь-який інший товстостінної ємності. Насипте в казан 1 ст. меду і 1 ст. цукру, нагріти, довести до кипіння, постійно помішуючи, дати покипіти три хвилини, вимкнути вогонь. За допомогою шумівки опустіть мигдаль у гарячий мед і вийміть його в окрему миску; мигдаль нам знадобиться для прикраси чак-чак.

З чашки смаженої локшини зняти паперові серветки, залити локшину гарячим медовим сиропом і ретельно перемішати спочатку двома дерев'яними або силіконовими лопатками, потім руками, змоченими холодною водою. Перемішайте обережно, щоб не поламати і не розім'яти «локшину». Не обпікся, сироп гарячий!

Збризніть холодною водою тарілку, на яку будете класти чак-чак. І швидко, поки сироп не охолов, викласти чак-чак на тарілку, сформувавши гіркою. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне, нічого не злипнеться. Коли будете формувати гірку, не натискайте на неї занадто сильно.

Одразу прикрасьте медовим мигдалем. Можна прикрасити волоськими горіхами, родзинками, різнокольоровими цукерками (типу «камінчиків»), якоюсь різнокольоровою посипкою, тут повний політ фантазії і справа смаку. Готовий чак-чак прибираємо в шафу і даємо постояти до наступного дня, щоб він добре схопився.