Чак чак по-татарськи

Як приготувати чук-чак з медом по-татарськи в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Просіяти борошно, щоб вона наситилася киснем. Це зробить тісто більш ніжним. Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо дрібку солі і збиваємо виделкою або віночком до однорідності.

Поступово додаючи борошно, замісити тісто. Перекладіть тісто з миски на присипану борошном робочу поверхню і продовжуйте вимішувати його руками. Тісто має вийти досить тугим і не липнути до рук. Може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна. Детальніше про борошно та його властивості читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Сформуйте з тіста кулю, накрийте харчовою плівкою, щоб воно не висихало, і дайте йому відпочити 20 хвилин.

Відпочиле тісто розділіть на 2 рівні частини. Один з них розкачайте качалкою в тонкий круглий корж товщиною приблизно 2 мм. Тісто не дуже пластичне, воно весь час буде норовити назад, тому при його розкачуванні доведеться докласти певних зусиль. Розкачайте від середини до країв. Слідкуйте, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні - при необхідності переверніть його на іншу сторону і присипте борошном.

Отриманий корж наріжте смужками шириною приблизно 5 см. Мені було зручніше робити зрізи під невеликим кутом - навскоси.

Тепер потрібно розрізати кожну смужку хрест-навхрест на смужки. Можна нарізати палички тонше або товщі - я нарізала смужки шириною 1 см. Те ж саме зробити з другою половиною тіста.

У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Перевірити, чи достатньо гаряче масло, можна за допомогою дерев'яної лопатки, опустивши її в масло. Якщо масло навколо нього шипить і піниться, значить воно досить розігрілося. Зменшіть вогонь до середнього і викладіть частину інгредієнтів у сковороду. Смажити з обох боків близько 3 хвилин до легкої золотистості.

Шумівкою викласти обсмажене тісто на широке блюдо, застелене паперовою серветкою, щоб стік зайвий жир.

Приготуйте сироп. Для цього в залізній мисці або каструлі змішайте цукор і мед. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи ложкою, проваріть пару хвилин і зніміть з вогню.

Палички викласти в глибоку миску і залити гарячим сиропом. Все добре перемішуємо. Перекладаємо чак-чак на тарілку і ставимо в холодильник до застигання карамелі. Домашній ча-чак готовий. Приємного апетиту!