Буряковий суп з куркою

Як приготувати буряковий суп з куркою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо ви використовуєте помідори замість томатної пасти, підготуйте їх заздалегідь. Зробіть ножем хрестоподібний надріз, опустіть їх в окріп на 20-30 секунд, а потім перекладіть на пару хвилин в лід. Це дозволить легко зняти шкірку.

Почніть з підготовки буряка. Добре вимийте її. Кожну бульбу загорніть у фольгу і запікайте в духовці близько 40-50 хвилин, щоб зберегти максимум вітамінів і мінералів. Якщо ви не хочете возитися з духовкою, просто відваріть буряк неочищеною «в мундирах».

Нехай курячий бульйон кипить. Курку добре промийте, помістіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, проваріть 5-10 хвилин і злийте перший бульйон, щоб позбутися від зайвого жиру і шкідливих речовин. Промийте курку, вимийте каструлю і знову залийте курку чистою водою. Варіть відвар близько години. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Готовий відвар процідіть і при необхідності додайте гарячої води. Зніміть м’ясо з кісток і поверніть в суп тільки м’якоть.

Очищену картоплю наріжте кубиками і додайте в курячий бульйон.

Поки вариться картопля, приготуйте заправку. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте до цибулі крупно натерту моркву, перемішайте і продовжуйте обсмажувати.

Додайте томатну пасту. Якщо використовуєте помідори, наріжте їх кубиками і додайте в заправку. Все перемішати. Тушкуйте суміш приблизно 5 хвилин.

Відварений або запечений і охолоджений буряк почистити. Наріжте його брусочками, брусочками або натріть на крупній тертці (не сильно подрібніть, щоб буряк відчувався в супі). Буряк додайте в заправку в останню чергу. Якщо буряк не солодкий, додайте чайну ложку цукру, щоб збалансувати смак.

Перекладіть заправку в курячий бульйон. Додати лавровий лист, зелень, 3-4 горошини запашного перцю, сіль за смаком і варити буряковий суп ще 10-15 хвилин до готовності. За бажанням подайте буряковий суп з вареним яйцем і шматочком сметани. Спробуйте гарячим або охолодженим – він смачний у будь-якому вигляді. Приємного апетиту!