Буряковий суп з бадиллям і куркою

Курку нарізати порційними шматками і викласти в каструлю, залити водою. Дайте закипіти і посоліть. Варіть до повної готовності м’яса, періодично знімаючи піну.

У буряка зріжте верхівки. Дрібно надрізати гострим ножем. Сам коренеплід наріжте брусками товщиною 0,5 см. Розділіть бурякову масу навпіл. В одну частину влити лимонний сік, додати цукор і сіль. Перемішайте і дайте постояти 20 хвилин. Другу частину бурякових паличок обсмажуємо на розігрітій олії 10 хвилин, додаємо цибулю, яку дрібно нарізаємо, і терту моркву. Варіть ще 10 хвилин при постійному помішуванні.

Готові шматочки курки вийміть зі сковороди і відокремте м'ясо від кісток. Бульйонну масу процідити. З усього обсягу відливаємо 1 склянку; нам знадобиться пізніше. У бульйон, що залишився, додати пасеровані овочі та маринований буряк. Дайте цій суміші закипіти. Очищені помідори дрібно наріжте і додайте в сковороду з олією. Смажте на сильному вогні, поки суміш не стане однорідною. Злити бульйон зі склянки і додати кріп і томатну пасту. Смажимо 10 хвилин.

До овочів на сковороду додати томатну масу, лавровий лист і перець горошком і куряче м'ясо. Варіть 10 хвилин. Додайте бадилля і варіть все 15 хвилин. Готовому буряковому супу даємо постояти 7 хвилин і подаємо до столу.