Буряковий суп бурякове пюре

Для приготування бурякового супу нам знадобляться: буряк, морква, яблуко, журавлина, вершкове масло, вершки, сіль, чорний мелений перець і паприка. Якщо ви хочете, щоб суп мав більш густу консистенцію, можна додати пару картоплин, в цьому випадку він буде більш ситним і поживним. Поживності супу додасть і варіння на м’ясному бульйоні. Процес приготування супу-пюре спростить і прискорить наявність попередньо відварених буряка і моркви.
Відварений буряк чистимо, крупно нарізаємо, моркву очищаємо від шкірки, також ділимо на шматочки.
Свіже яблуко очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте шматочками. Яблуко краще брати зелене, кисло-солодке.
Буряк, моркву і яблука викласти в каструлю з товстим дном, залити водою так, щоб вона покривала овочі та фрукти. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть, поки яблуко не стане м’яким.
Тим часом журавлину протираємо через сито, нам потрібен тільки журавлинний сік.
Потім в каструлю з овочами додайте журавлинний сік, спеції і масло і перемішайте. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште вміст на плиті на 20 хвилин. За цей час овочі ще краще розваряться і трохи охолонуть. Занурювальним блендером подрібніть овочеву суміш. Влити вершки і ще раз збити блендером. Маса повинна вийти дуже м'якою, кремовою, без крупинок. З приємним кисло-солодким смаком. Суп-пюре смачний як в теплому, так і в холодному вигляді. Це дуже ситна і в той же час легка страва. Подавати зі сметаною і свіжою зеленню.
Приємного апетиту!