Булочки з варенням з дріжджового тіста в духовці

Як приготувати булочки з варенням з дріжджового тіста в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. У цьому рецепті використовуються дріжджі, які змішуються безпосередньо з борошном. Про типи дріжджів і способи їх заміни читайте в статті під кроками.

Молоко з маслом підігріти до розчинення масла і охолодити до 37-40℃.

У велику миску просіяти борошно, додати цукор, сухі дріжджі та сіль. Перемішайте. Просіювання збагатить борошно киснем і розіб’є грудочки. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

У борошно влити тепле молоко і масло. Потім додайте яйця і перемішайте тісто. Для цих цілей дуже зручно використовувати міксер з насадками для замішування тіста, але можна і руками. Але тісто досить липке, тому, щоб воно не прилипало до рук, зручніше використовувати міксер або кухонну машину. Вимішуйте тісто 4-5 хвилин до однорідності.

У процесі замішування, якщо тісто вийде рідким, можна додати ще трохи борошна. Але не засипайте все тісто борошном, щоб воно не втратило еластичність. Стіл і качалку при формуванні булочок краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно. Руками, змащеними маслом, зібрати тісто в кулю і покласти в змащену маслом миску.

Накрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто в теплому місці для вистоювання на 1,5 години.

Для начинки підійде будь-яке густе варення або варення. Але якщо брати варення, то воно повинно бути однорідним, без великих твердих шматочків ягід або фруктів. Щоб змастити булочки перед випіканням, використовуйте яєчний жовток і трохи молока.

У жовток вливаємо молоко і ретельно перемішуємо до однорідності.

Зварити цукровий сироп, яким змастити готові булочки. Це додасть їм гарного блиску.

У каструлі з’єднайте воду і цукор і доведіть до кипіння на повільному вогні. Кип’ятіть 2 хвилини і зніміть з вогню. Остудіть сироп.

Тісто, що піднялося, розколоти і розділити на 12-16 рівних частин. Точна кількість шматочків залежить від того, якого розміру булочки ви хочете.

Кожну частину розкачати в тонкий овал і змастити джемом, трохи не доходячи до країв.

Розкачайте тісто в довгу колоду.

Розріжте рулет посередині на дві частини, не доходячи до кінця.

Отримані смужки скрутіть між собою в кіску. Защипніть край.

Акуратно закрутіть косу в равлик і сховайте кінці під заготовку. Вийде гарний щільний вінок. Таким же чином сформуйте залишилися булочки.

Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко і залиште на 20 хвилин. Перед запіканням шматки змастіть жовтком. Про кращий пергамент для випічки читайте в статті, посилання нижче кроків.

Поставте деко в розігріту до 180℃ духовку приблизно на 20-25 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої техніки та інгредієнтів. Про особливості печей читайте в статті під кроками. Вийміть булочки з духовки і відразу змастіть цукровим сиропом. Приємного апетиту!