Булочки по ГОСТу

Як зробити булочки по ГОСТу? Готуйте їжу. Спочатку для тіста. Дріжджі можна використовувати як свіжі, так і сухі. Сухих інгредієнтів знадобиться втричі менше. Я готувала з сухих. Про те, які дріжджі краще вибрати і як їх правильно замінити, читайте в статті, посилання нижче кроків.

Приготуйте тісто. У миску наливаємо тепле молоко і воду, додаємо туди дріжджі, розмішуємо.

Додати необхідну кількість борошна і замісити тісто. Воно вийде досить густим. Довго вимішувати не потрібно, просто помішуйте, поки всі продукти не з’єднаються. Накрийте миску рушником і залиште підходити на 3 години.

Підготуйте продукти для основного тесту. Тут дріжджі також можуть бути будь-якими - як свіжими, так і сухими. Замість маргарину використовуйте вершкове масло; замість ваніліну використовувати ванільний цукор або ванільний екстракт. Про ваніль і варіанти її заміни читайте в кінці рецепта. Маргарин (або вершкове масло) розтопіть заздалегідь, щоб він охолонув.

Коли час вистоювання тіста підійде до кінця, починайте замішувати тісто. В іншу миску влийте теплу воду, додайте дріжджі, перемішайте. Додати цукор і сіль. Знову все перемішати.

Тим часом тісто збільшиться в розмірах.

Влити туди воду з цукром, сіллю і дріжджами, розмішати.

Вбити яйце і перемішати.

Просіяти борошно. Замісити тісто. Спочатку виделкою, потім, коли стане важко заважати, руками. Ви можете дізнатися про борошно та його властивості зі статті, посилання під кроками.

Тісто поступово стане однорідним, збереться в кулю і практично перестане прилипати до рук.

Туди ж вливаємо розтоплений і остиглий маргарин.

Ретельно вимісити тісто, поки в нього не ввійде весь жир. Тісто стане дуже пластичним, м’яким і з ним буде легко працювати. Накрийте миску рушником і залиште на 2 години.

Готове тісто розділити на однакові частини. З половини порції у мене вийшло 8 шматочків, кожен вагою близько 80 грам.

Деко застелити пергаментом або змастити рослинним маслом. Про кращий пергамент для випічки читайте в статті, посилання нижче кроків. Округліть кожну частину в кульку і покладіть на відстані один від одного. Накриваємо деко рушником і залишаємо на 1,5 години. Приблизно за 15 хвилин до закінчення часу увімкніть духовку розігріватися до 200°C.

Верхівку шматочків змастити збитим яйцем.

Випікайте булочки приблизно 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей читайте в статті під кроками. Готові булочки вийміть і остудіть.

Подавайте булочки до столу. Приємного апетиту!