Бульгогі з яловичини

Як приготувати корейську страву булгогі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Помістіть м'ясо в морозилку на 1-2 години. Це полегшить нарізку. М’ясо краще використовувати нежирне. У мене яловичина.

Візьміть посуд, в який поміститься маринад, овочі і м'ясо. Гриби потрібно буде додавати прямо в сковорідку.

Перемішайте маринад: додайте цукор, соєвий соус, устричний соус, чорний мелений перець.

На дрібній тертці натерти четвертинку цибулини і половинку груші. Додайте їх в маринад. Замість груш можна використовувати готове грушеве пюре. Груша добре розм'якшить м'ясні волокна і додасть природної солодкості.

Часник подрібнюємо будь-яким способом: на дрібній тертці, пропускаємо через прес або дрібно рубаємо ножем. Натерла на дрібній тертці.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти маринаду, поки цукор не розчиниться. Процес приготування маринаду можна спростити, якщо змішати всі інгредієнти в блендері.

Вийміть м’ясо з морозилки і приступайте до нарізки. Товщина кожного шматка повинна бути до 3-4 мм. Щоб м'ясо не було жорстким, наріжте його поперек.

Тримайте м’ясо в рукавичці під час нарізки, щоб не обпектися на холоді. У маринад можна відразу занурювати нарізане м’ясо.

Добре перемішайте маринад з м'ясом. Кожен шматочок м'яса потрібно замаринувати. Це дозволить уникнути злипання шматочків м’яса.

Решту цибулі наріжте соломкою. Цибулю потрібно розрізати уздовж зерна, щоб вона залишилася хрусткою.

Перемішати цибулю в маринад з м'ясом.

Цибулю-порей наріжте кільцями товщиною до 1 см.

Все ретельно перемішуємо. Залиште маринад на 30 хвилин. До складу маринаду входить груша, яка розм'якшує м'ясні волокна. Якщо м'ясо залишити в маринаді тривалий час, воно може стати занадто м'яким і пухким, тому не варто перетримувати маринад більше 1 години.

Поки м'ясо маринується, підготуйте гриби. Вимийте і розділіть руками на невеликі шматочки. Якщо гриби маленькі, то залишити їх у такому вигляді; якщо вони великі, то розрізаємо гриб уздовж на дві-чотири частини.

Коли м'ясо добре промаринується, розігрійте сковороду на сильному вогні. Додати рослинне масло. Для смаження також можна використовувати вок. Відповідні статті за посиланнями в кінці рецепта допоможуть вам вибрати сковорідку і ідеальне масло для смаження.

М'ясо разом з маринадом викласти в каструлю. Смажте на сильному вогні приблизно 5-7 хвилин до золотистої скоринки, постійно помішуючи і відокремлюючи шматочки м’яса один від одного.

Коли м'ясо обсмажиться, зменшіть вогонь до середнього і додайте гриби. Продовжуйте смажити близько 5-7 хвилин до готовності грибів. Гриби повинні значно зменшитися в розмірі.

Вимкніть вогонь. Додайте столову ложку кунжутної олії. Не перегрівайте масло, так як при тривалому нагріванні кунжутне масло втрачає свій смак і аромат. Посоліть за смаком. Майте на увазі, що устричний і соєвий соуси містять сіль. Я не додавала солі.

Перед подачею посипте блюдо кунжутом, цибулею-пореєм або зеленою цибулею.

Подавайте булгогі з улюбленими закусками та гарнірами. Приємного апетиту!