Ботвинник з куркою

Зварити курячий бульйон з 4-6 склянками води. Буряк і моркву помити і почистити, натерти на крупній тертці. Листя буряка помити, відокремити від черешків і подрібнити. Картоплю очистити, дрібно нарізати. У киплячий бульйон викласти нарізане листя і картоплю. Обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати до неї терту моркву, а через 2-3 хвилини - тертий буряк і нарізані черешки бурякового листя, столову ложку оцту, помідор або нарізані помідори, очищений і нарізаний перець, перемішати, накрити кришкою, тушкувати 5 хвилин і поставити в каструлю з бульйоном. Картопля до цього часу повинна зваритися. Через 5 хвилин додайте 2 чайні ложки цукру, сіль, лавровий лист, накрийте кришкою і вимкніть вогонь. Через 20 хвилин можна розливати по тарілках. Заправити Ботвинник можна сметаною або майонезом, часником.