Борщова заправка на зиму з буряком

Як зробити борщову заправку на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що в рецепті вказана вага неочищених овочів.

Для гасіння візьміть миску або каструлю, в яку легко помістяться всі інгредієнти. Я взяла велику каструлю. Очистіть і промийте цибулю. Наріжте його кубиками або соломкою. Я люблю, щоб цибуля в борщі була подрібніше, тому роблю дрібні кубики. Викладаємо цибулю в каструлю і додаємо всі інгредієнти, крім моркви і буряка. Добре перемішати.

Очистіть і промийте буряк і моркву. Натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Ця нарізка вважається традиційною для борщу.

Все ретельно перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Дочекайтеся, поки овочі пустять сік. Для прискорення процесу можна накрити кришкою. Після закипання варити 45 хвилин, періодично помішуючи.

Поки овочі тушкуються, підготуйте банки загальним об'ємом 2 л. Банки добре вимити і простерилізувати. Я роблю це наступним чином. Тонкою цівкою на дно банки акуратно вливаємо окріп, приблизно на чверть об’єму. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Потім накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду зливаю, і банку можна використовувати.

Через 45 хвилин рівномірно розподілити заправку по банках і закатати кришками. Залишити до повного охолодження при кімнатній температурі приблизно на добу. Потім прибрати в льох або інше прохолодне місце.