Борщ зі свіжою капустою, буряком і м'ясом

Як приготувати борщ зі свіжою капустою, буряком і м'ясом? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Візьміть свіжу капусту. Добре вимийте овочі, щоб видалити бруд і очистіть їх від шкірки.

Можна використовувати будь-яку частину свинини. Але якщо варити свинину на кістці, то бульйон вийде більш наваристим. Свинину помістити в холодну воду, довести до кипіння і варити 1-1,5 години. Під час закипання зніміть піну, що з’являється. Готовий відвар процідіть. М'ясо наріжте шматочками і поверніть в каструлю.

Капусту нашаткувати, а картоплю нарізати шматочками.

У каструлю з киплячим бульйоном викласти капусту і картоплю і залишити нудитися на 15 хвилин.

В цей час дрібно наріжте цибулю і натріть на тертці моркву.

У сковороді розігріти олію і обсмажити в ньому цибулю і моркву 4-5 хвилин на повільному вогні. Потім додайте в зажарку нарізані помідори. Обсмажити все разом ще 3-4 хвилини. За цей час помідори пустять сік і стануть м’якими.

Готову зажарку викласти в каструлю.

Окремо обсмажити тертий буряк. Додайте до нього трохи томатної пасти. Він додасть борщу легку кислинку і насичений колір. На обсмажування буряка піде ще 5-7 хвилин. Під час смаження воно трохи зменшиться в розмірах.

Смажену буряк викласти в каструлю. Додайте лавровий лист. Додайте трохи солі і спецій за смаком. Перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Борщ з буряком варити не потрібно. Це призведе до втрати кольору. Готовий борщ накрийте кришкою і дайте постояти 15-20 хвилин, щоб він трохи настоявся.

Подавайте готовий борщ, прикрасивши зеленню і додавши ложку сметани. Приємного апетиту!