Борщ з часниковими пампушками

Як приготувати борщ з часниковими пампушками? В принципі, нічого складного, але часу на кухні ви проведете досить багато. Але воно того варте, повірте. Підготуйте інгредієнти для борщу. Бажано брати м'ясо на кістках, тоді бульйон вийде більш наваристим.

Яловичину ретельно промийте, обсушіть і помістіть в каструлю з холодною водою. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть м'ясо на середньому вогні до повної готовності. Час приготування може відрізнятися в залежності від м'яса. Тому перевіряйте його на готовність, проткнувши його ножем. Якщо кінчик легко входить і витікає світлий сік, то м'ясо готове. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Поки вариться бульйон, займемося пончиками. Підготуйте продукти за списком. Дріжджі я брала сухі швидкорозчинні. Детальніше про різні види дріжджів читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Борошно просіяти в миску. Це наситить її киснем і випічка вийде повітряною. Про властивості борошна читайте в кінці рецепта.

Додати цукор і дріжджі, все ретельно перемішати. Якщо у вас сухі активні або пресовані дріжджі, то спочатку розведіть їх у теплій воді з невеликою кількістю цукру і залиште на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні повинна з'явитися пінна шапка.

Збити яйце, влити теплу воду і рослинне масло. Замісити тісто.

Замісити тісто, змочуючи кінчики пальців в рослинному маслі. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Тому орієнтуйтеся не на кількість, а на консистенцію тіста. Тісто має бути м’яким і в’язким.

Накриваємо тісто харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підходу на 30-40 хвилин.

Чекаємо, поки тісто підніметься, повернемося до борщу. Всі коренеплоди ретельно вимити, почистити і нарізати: моркву і буряк соломкою, картоплю кубиками, цибулю кубиками. Капусту промити, видалити верхні пошкоджені листя і дрібно нашаткувати. Помідори промити, витерти сухим чистим рушником і нарізати невеликими шматочками. При бажанні попередньо зніміть шкірку з помідорів. Як це зробити правильно, читайте в кінці рецепта.

Перевірте м'ясо на готовність. Якщо ніж легко входить і витікає світлий сік, то м'ясо приготувалося. Вийміть яловичину з бульйону, викладіть в окремий посуд і накрийте кришкою. Нехай воно «добереться».

Бульйон процідити. Викласти в каструлю нарізану картоплю, а через пару хвилин додати капусту. Варити до готовності овочів.

Викладіть буряк на сковороду з маслом і обсмажте пару хвилин.

Додайте томатну пасту та оцет, накрийте кришкою та дайте тушкуватися приблизно 5 хвилин. Кількість оцту можна регулювати на свій смак

В окрему сковорідку наливаємо рослинне масло, додаємо цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі приблизно 2 хвилини, періодично помішуючи. Додати помідор і тушкувати ще 2 хвилини.

Бекон дрібно наріжте. Можна спочатку заморозити шматок сала, щоб його було легше нарізати.

На окремій сковороді обсмажте бекон до золотистої скоринки.

Охолоджене м'ясо зняти з кісток і нарізати невеликими шматочками.

У бульйон з картоплею і капустою опустити буряк, моркву і цибулю, додати бекон і нарізане невеликими шматочками м'ясо. Коли борщ закипить, додайте в бульйон подрібнений часник і петрушку. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити приблизно на півгодини.

Вийміть тісто; він повинен збільшитися в об’ємі.

Сформуйте кульки і викладіть їх у форму для запікання, попередньо змащену рослинним маслом, і залиште на 30 хвилин для розстоювання. Увімкніть духовку на 200 градусів. Випікати пампушки приблизно 15 хвилин. Оскільки техніка у всіх різна, а час приготування може відрізнятися, стежте за випічкою. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Поки пампушки в духовці, приготуйте часниковий соус.

Подрібніть часник і натріть його сіллю.

Додати рослинне масло і гарячу воду. Як тільки пончики дійдуть, поливаємо їх часниковим соусом.

Борщ з часниковими пампушками готовий. Приємного апетиту!