Борщ в казані на вогні

Як варити борщ в казані на вогні? Підготуйте всі продукти, зазначені в списку. На цей раз я взяв м'якоть свинини і суповий набір з кісток і м'яса. Можна приготувати борщ з яловичини або курки, тоді час варіння бульйону зміниться. По можливості використовуйте м'ясо на кістці, тоді готовий бульйон вийде наваристим.

Цибулю і моркву почистити, промити і обсушити. Моркву наріжте тонкими кубиками, а цибулю за бажанням (кубиками або чверть кільцями).

М'ясо промийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Свинину наріжте середніми шматочками.

Поставте казан на вогонь. Розігрійте його і влийте рафіновану рослинну олію. Коли масло розігріється, обсмажити цибулю і моркву. Готуйте, постійно помішуючи, поки цибуля не підрум’яниться. Вийміть зажарку шумівкою в окрему тарілку, залишивши масло в казані.

Помістіть свинину в казан. Смажимо пару хвилин, помішуючи.

Залийте чистою водою. Скільки води я повинен приймати? Це повністю залежить від того, наскільки густим ви хочете отримати борщ. Я додав близько 5,5 - 6 л. води. Зверніть увагу, що в процесі варіння вода частково випарується. Після закипання зніміть утворилася піну. Вийміть кілька полін з-під казана, щоб полум'я було помірним, і варіть бульйон 1 годину. Кришку казана не закривайте повністю, залиште невеликий зазор. Слідкуйте, щоб бульйон не кипів інтенсивно.

В цей час очистіть картоплю, буряк і часник. Промити все разом з помідорами. За бажанням помідори очистити від шкірки; Зазвичай я цього не роблю.

Картоплю наріжте шматочками середнього розміру.

Помідори наріжте кубиками, а буряк тонкою соломкою.

Зніміть з капусти зовнішнє листя. Качан промити і нашаткувати тонкою соломкою.

Коли м'ясо буде готове, вийміть його з бульйону шумівкою в окрему ємність. Додайте трохи деревини, щоб бульйон закипів. Помістіть картоплю в казан.

Далі додайте капусту.

Влити томатний соус і томатну пасту. Солимо все за смаком. Накриваємо казан кришкою і варимо все разом 15-25 хвилин.

Тим часом промийте зелень і дрібно наріжте. Часник пропустити через прес або дрібно нарізати руками. Таким же чином промийте лавровий лист (якщо ви його використовуєте).

Коли картопля буде готова, додайте в казан обсмажені цибулю і моркву, помідори і буряк. Все перемішуємо і залишаємо гаситися під відкритою кришкою приблизно на 5-10 хвилин.

В кінці варіння додайте в казан зелень, часник і лавровий лист. Залиште ще на 5 хвилин. Можна покласти в казан шматки м’яса; Окремо в тарілці подаю буженину.

Ароматний і найсмачніший борщ в казані на вогні готовий! При подачі всім запропонувати сметану і чорний мелений перець.