Бородінський хліб в хлібопічці

Як приготувати бородінський хліб в хлібопічці? Готуйте їжу. Кількість борошна дається приблизний, може піти як більше, так і менше зазначеного, дивіться по консистенції тіста. Про властивості пшеничного і житнього борошна читайте окремі статті в кінці рецепта. Замість меду можна взяти цукор, знадобиться 1 ст. Замість винного оцту використовуйте яблучний або, як у мене, бальзамічний. Можна взяти менше кмину і коріандру.

Спочатку заваріть солод. Хтось готує з сухим солодом, але я віддаю перевагу його варенню - так солод краще розкриває свій смак і аромат. Насипте солод у миску і залийте щойно скипілою водою. Перемішайте і залиште на 10 хвилин – за цей час солод навариться, а вода встигне охолонути до потрібної температури.

Візьміть відро хлібопічки і помістіть в нього лопатку мішалки. У моїй моделі продукти для тіста додаються так - спочатку рідкі, потім сухі. В інших моделях порядок може відрізнятися; дивіться інструкцію до вашої хлібопічки. Спочатку всипте солод. Він повинен стати приємним на дотик, теплим, близько 37°С. Більш гаряча рідина може вбити живі дріжджі. Додайте в солод мед, оцет і рослинне масло без запаху.

Просіяти обидва види борошна. Додайте спочатку одну, потім іншу. У відро викласти спеції - кмин і мелений коріандр. Ви можете трохи зменшити їх кількість на свій смак. Посоліть. Зробіть поглиблення в центрі борошна і додайте туди сухі дріжджі. Про всі тонкощі вибору і роботи з дріжджами ви дізнаєтеся зі статті в кінці рецепта.

Помістіть відро в хлібопічку і запустіть програму, яка підходить для житнього хліба. У моїй хлібопічці це «Житній хліб» (якщо у вас його немає, спробуйте «Французький хліб»). Вага 750 грам, завжди використовую світлу скоринку, моя хлібопічка пересмажує будь-яку випічку. Почніть замішувати тісто. Використовуйте силіконовий шпатель, щоб зішкребти борошно з боків, щоб допомогти приладу. Пам'ятайте, що техніка працює не однаково, орієнтуйтеся на свою хлібопічку.

Подивіться на консистенцію тіста; якщо воно здається рідким, додайте ще пару столових ложок борошна. Якщо сухий, додайте трохи води. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса, але не грудка, як для звичайної випічки - це важливо, щоб хліб вийшов м'яким. Випікайте хліб до закінчення сигналу програми.

Потім обережно зніміть відро і скиньте буханець на дошку. При необхідності зніміть лезо. Накрити домашній житній солодовий хліб рушником і залишити до повного охолодження. Зверніть увагу, що хліб в хлібопічці виходить більш пухким і м'яким, тому за цим рецептом бородинський хліб не такий щільний, як хліб, приготований в духовці. Приємного апетиту!