Болгарські мариновані огірки на зиму

Як приготувати хрусткі мариновані огірки по-болгарськи на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Огірки попередньо замочіть у холодній воді не менше двох годин. Але чим довше, тим краще. Після такої процедури огірки стануть максимально хрусткими і, що важливо, збережуть хрусткість навіть після маринування. Мої огірки простояли у воді близько чотирьох годин в холодильнику.

Банки потрібно ретельно вимити з використанням звичайної соди, а потім стерилізувати будь-яким способом. Як це правильно зробити, а також іншу цікаву інформацію про збереження ви дізнаєтеся з окремих статей; посилання знаходяться в кінці рецепта.

Гілочки петрушки помити і розкласти по банках. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Додайте цибулю в банки. Плюс кілька бутонів запашної гвоздики. У цей момент закачуються спеції, так як в оригінальному рецепті крім них нічого більше немає. Ні часнику, ні хрону, ні кропу, ні інших звичних нам маринадів.

Викласти огірки в банки вертикально, щільно один до одного.

Воду для маринаду поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Для двох літрових банок достатньо одного літра маринаду. Якщо ви закупорюєте одну банку, то зменшіть кількість інгредієнтів вдвічі. Додайте сіль і цукор і проваріть три хвилини. Сіль і цукор повинні розчинитися. Влийте оцет і дочекайтеся повторного закипання, після чого відразу залийте банки маринадом.

Маринад потрібно вилити в центр, прямо на огірки, стежачи, щоб окріп не потрапив прямо на стакан, інакше він може лопнути.

Візьміть банку з рукавицями або рушником і покладіть її на серветку у більшу каструлю. Наповніть каструлю гарячою водою.

Накрийте банки кришками, не закручуючи їх. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. З цього моменту стерилізуйте банки: літрові - 10 хвилин, дволітрові - 20 хвилин, трилітрові - 30 хвилин. Після стерилізації акуратно вийміть банки з каструлі і відразу закрутіть (або закатайте), не піднімаючи кришки. Переверніть банки догори дном і залиште «під шубою» охолоджуватися до кімнатної температури. Вдалого врожаю!