Бланманже класичний

Як приготувати смачний класичний бланманже в домашніх умовах? Дуже просто і досить швидко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Молоко можна використовувати будь-яке: коров'яче, мигдальне кокосове і т. д. Я робила його з готовим мигдальним молоком. Таке молоко можна приготувати самостійно, подрібнивши в блендері очищений мигдаль і заливши молоком на ніч. Потім процідіть суміш через сито або марлю.

Желатин залити 50 мл холодного молока і залишити для набухання на 7-15 хвилин в залежності від розміру кристалів. Для приготування десертів можна використовувати швидкорозчинний або звичайний харчовий желатин.

Поки желатин набухає, влийте в каструлю 800 мл молока і додайте цукор. Цукор можна регулювати на свій смак. Перед тим, як розливати суміш по формах, спробуйте її і при необхідності додайте ще цукру. Поставте молоко і цукор на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Поки молоко закипає, вмішайте кукурудзяний крохмаль у решту 150 мл холодного молока, розбиваючи грудочки. Суміш повинна бути однорідною.

У крохмальну суміш влити підігріте молоко і цукор і перемішати. Перелийте все назад в каструлю. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння і варіть 3-5 хвилин або довше, поки вона не загусне. При цьому стежте, щоб молоко на дні не пригоріло.

Наприкінці влити набряклий желатин і ретельно перемішати суміш.

Отриманий молочний пудинг зніміть з вогню. Він ще рідкий, але поступово загусне. На цьому ж етапі для ароматизації десерту за бажанням додайте мигдальний екстракт, якщо ви готуєте на мигдальному або коров’ячому молоці. Якщо ви готуєте з кокосом, не потрібно додавати екстракт мигдалю або замінювати його екстрактом кокоса.

Молочну суміш розлити в силіконові форми або миски і остудити при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 6-8 годин до повного охолодження.

Якщо ви розлили десерт по піалах, подавайте прямо в них; якщо в силіконових формочках, то акуратно перевертаємо формочки на блюдце і відпускаємо десерт. Подавайте готовий десерт холодним, прикрасивши свіжими ягодами і м'ятою. Приємного апетиту!