Бісквіт з білочками

Як спекти бісквіт з білочками? Підготуйте необхідні інгредієнти. Духовку заздалегідь включити на 175 градусів.

Просіяти борошно. Завдяки цьому він насититься киснем, і бісквіт буде виходити більш пухким. Борошно змішайте з 45 грамами цукру, ванільним цукром і сіллю. Перемішайте суху суміш вінчиком.

Яєчні білки з’єднати з лимонним соком. Збиваємо їх міксером до появи повітряної пишної піни. Почніть збивати міксером на низькій швидкості, поступово збільшуючи швидкість.

Продовжуйте збивати, потроху додаючи цукор, що залишився.

Збивати потрібно до середньої густоти. Білкова маса повинна бути рідкою, але якщо провести по масі ложкою, слід від неї буде заживати повільно.

У збиті білки влити борошняну суміш.

Швидко перемішайте суміш зверху вниз лопаткою, обережно, щоб білки не осіли. Готова маса повинна бути еластичною, але пухкою.

Збризніть форму для запікання водою. Помістіть туди тісто і розрівняйте його. Я використовувала металеву форму для торта з кільцем у центрі. Можна використовувати форму без дірки, особливо якщо бісквіт буде використовуватися для торта.

Випікати бісквіт близько 30 хвилин при 175°C. Готовий бісквіт повинен покритися рум'яною скоринкою і збільшитися в об'ємі. Щоб поверхня стала золотисто-коричневою, я включив верхній гриль на 3-4 хвилини і повільно повертав сковороду, щоб рум’яна скоринка рівномірно покрила бісквіт. Вийміть деко з готовим бісквітом з духовки і переверніть на решітку. Залиште на 1 годину при кімнатній температурі. При цьому поверхня бісквіта не повинна торкатися решітки.

Охолоджений бісквіт вийняти з форми і повністю остудити.

За бажанням можна посипати бісквіт цукровою пудрою. Приємного апетиту!