Шоколадний бісквіт з білочками

Інгредієнти для бісквіта.

Збийте білки, почніть збивати на найменшій швидкості міксера і збільшуйте швидкість, коли білки збільшаться в об’ємі. Білки збити до міцної піни, додати цукор (50 г) і лимонний сік, збити до густоти і блиску.

Додайте ванільну настоянку і перемішайте.

Борошно просіяти з какао і цукровою пудрою, додати до збитих білків.

Ретельно перемішати, робити це швидко, щоб білки втратили якомога менше повітря.

Викладаємо тісто у форму; форму нічим змащувати не потрібно!

Випікати в розігрітій до 180 С духовці близько 25-30 хвилин, перші 20 хвилин духовку не відкривати. Готовність перевірити шпажкою.

Дістаємо бісквіт з духовки і залишаємо остигати в перевернутому вигляді (тому форму не змащуємо, щоб бісквіт просто не випав з неї під час охолодження). Таке печиво прийнято охолоджувати в перевернутому вигляді, з тієї причини, що навіть під власною вагою воно може осісти.

Поки пиріг остигає, приготуйте глазур.

У воду додати цукор, поставити на вогонь, довести сироп до кипіння і варити 2-3 хвилини на середньому вогні, цукор повинен повністю розчинитися.

Дайте сиропу охолонути кілька хвилин і додайте какао-порошок і ваніль, перемішайте, можна навіть трохи збити міксером до однорідності.

Охолоджений бісквіт звільняємо від форми, проводячи ножем по формі.

Покрити бісквіт глазур’ю (якщо ви хочете, щоб глазур повністю покривала і верх, і боки, потрібно збільшити кількість глазурі), прикрасити за бажанням.

Ось такий бісквіт у нас вийшов!

А ось і розріз, бісквіт дуже повітряний і ніжний! Приємного апетиту!