Бісквіт на сметані в духовці

Як приготувати бісквіт на сметані в духовці? Готуйте їжу. Щоб бісквітне тісто добре піднялося і було пухким, інгредієнти для нього повинні бути кімнатної температури. Тому заздалегідь дістаньте яйця і сметану з холодильника. Жирність сметани може бути будь-яка, у мене 25%. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Яйця вимити і обсушити. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Розділити яйця на жовтки і білки. Будьте обережні при цьому - якщо хоч крапля жовтка потрапить в білки, вони не збиються. Попередньо знежирте миску з білками з тієї ж причини.

Жовтки збийте міксером, поступово додаючи цукор до пишної маси.

До жовтків додати сметану, перемішати міксером до однорідності.

Просійте в отриману масу борошно - це не тільки прибере можливий сміття, але і наситить її киснем, що зробить бісквіт більш пухким і повітряним. В кінці додайте соду.

Вмішайте борошно в тісто, я спочатку перемішала міксером на низькій швидкості, потім закінчила лопаткою. Маса виходить досить густою, як і має бути; до нього також додадуть білки.

Білки збити міксером до стійких піків. Щоб уникнути проблем, при збиванні обов’язково мийте віночки і додавайте дрібку солі. Добре збиті білки не випадуть з миски при перевертанні.

Введіть збиті білки в основну суміш. Додавайте їх невеликими порціями, акуратно розминаючи лопаткою поглиблюючими рухами знизу вгору. Після додавання всіх білків тісто буде рідким, як густий йогурт.

Підготуйте форму для запікання. Я використовував розсувне кільце, встановив діаметр 16 см, а дно зробив з двох шарів фольги. Вилийте тісто у форму. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Випікайте бісквіт у попередньо розігрітій до 180°C духовці від 40 до 50 хвилин залежно від особливостей вашої духовки та розміру форми. Точний час залежить від духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Перевірити готовність можна зубочисткою. Для цього встромляємо його в середину пирога і відразу виймаємо - якщо він сухий, значить, пиріг готовий.

Готовий бісквіт залишити на 10-15 хвилин у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами, потім вийняти з форми і повністю остудити на решітці. Подавайте бісквіт, посипавши цукровою пудрою. Або розріжте на пласти та промажте кремом, щоб створити торт. У будь-якому випадку буде смачно. Приємного апетиту!