Бісквіт із зеленого шпинату

Як приготувати бісквіт із зеленого шпинату? Для початку підготуйте всі інгредієнти за списком. Я використовую свіжий шпинат. Можна використовувати заморожений шпинат, в цьому випадку його потрібно заздалегідь розморозити і добре віджати зайву рідину. Ретельно вимийте яйця відповідним миючим засобом.

Борошно і розпушувач просіяти через сито. Просіювання збагатить борошно киснем і розіб’є грудочки. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Шпинат добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. У шпинату видаліть плодоніжки.

Вимийте лимон і обсушіть його. Цедру лимона дрібно натерти (не зачіпаючи білу частину цедри - вона може дати неприємну гіркоту).

Додайте шпинат, оливкову олію та цедру лимона в чашу блендера. Збити до однорідності. Поставте духовку на розігрів до 180 градусів.

У глибоку миску збити 3 яйця. Почніть збивати міксером на низькій швидкості до утворення пишної піни.

Потім частинами починаємо додавати цукор; швидкість збивання можна збільшити. В результаті маса повинна побіліти і збільшитися в об’ємі, а також віночок залишить малюнок на поверхні.

Додайте до суміші шпинат і обережно перемішайте лопаткою. Рухи повинні йти знизу вгору, так як шпинат швидко осідає на дно миски.

Далі в два прийоми додаємо борошно. Обережно перемішайте суміш. Намагайтеся робити якомога менше рухів, щоб бульбашки повітря не відпадали, а бісквіт вийшов повітряним і пухким. Про всі нюанси роботи з бісквітним тестом читайте в кінці рецепта.

Вилийте бісквіт у форму для випічки. Я використовую кондитерське кільце діаметром 18 см, загорнуте зверху фольгою. Поставте бісквіт випікатися при 180 градусах на 40-50 хвилин. Перші 30 хвилин не відкривайте духовку, щоб бісквіт не впав. Далі можна перевірити готовність за допомогою дерев'яної шпажки - встромлена в центр, вона повинна залишатися сухою і чистою. Час приготування залежить від особливостей вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Готовий бісквіт переверніть у формі на решітку, щоб він не впав. І залишити на 20-30 хвилин.

Вийняти бісквіт з форми і загорнути в плівку. І поставити в холодильник до повного охолодження і стабілізації. Навіщо стабілізувати бісквіт? Стабілізація бісквіту покращує його структуру, усуває зайву вологу, збільшує термін зберігання і робить його більш зручним для нарізання та обробки.

Шпинатний бісквіт готовий! Приємного апетиту!