Біляші на кефірі на сковороді без дріжджів з м'ясом

Як посмажити біляші на кефірі на сковороді без дріжджів з м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почнемо з фаршу. Фарш можна приготувати самостійно зі свіжого м'яса або використовувати готове м'ясо. Краще використовувати змішаний фарш, зі свинини і яловичини, взятих в рівних частинах, така начинка буде смачніше і соковитіше. Викласти фарш в зручну глибоку миску.

Цибулю очистити, дрібно нарізати або натерти на тертці і викласти в миску з фаршем. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком і ретельно перемішайте м'ясну начинку для білків. Накриваємо миску з фаршем харчовою плівкою і ставимо в холодильник на півгодини.

Тим часом приготуйте тісто для біляшів на кефірі. У миску наливаємо кефір кімнатної температури, ще краще буде не свіжий, трохи кислуватий, тоді тісто вийде більш пухким і повітряним. Додайте соду, перемішайте і залиште на кілька хвилин, поки не піде лужна реакція і на поверхні не з’являться бульбашки. Додайте щіпку солі. Влийте рослинне масло, перемішайте.

Пшеничне борошно просіяти і висипати в миску з рідиною. Борошно необхідно додавати частинами, постійно помішуючи тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, ніж зазначено в інгредієнтах, залежно від густоти та якості борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста!

Замісити тісто руками. Воно повинно бути еластичним, гладким, злегка липнути до рук, але не тугим і жорстким. Викласти тісто в миску, накрити харчовою плівкою і залишити на столі на 20 хвилин. Тісто готове до роботи. На посипаній робочій поверхні розділіть тісто на вісім рівних частин; при бажанні кількість білих можна збільшити, зменшивши їх обсяг.

Кожен шматочок розкачати в не дуже тонку корж, в центр викласти столову ложку готової м’ясної начинки.

Обережно притисніть краї разом, складіть їх до центру, щоб залишився невеликий отвір.

У сковороду наливаємо рослинне масло так, щоб воно покривало не менше третини побілки. Викладаємо біляші на розігріту олію спочатку отвором вниз, щоб м’ясний сік закривався, а готова начинка була соковитою.

Смажте на середньому вогні приблизно 3 хвилини до золотистої скоринки, потім переверніть білки і дайте їм підрум’янитися з іншого боку. Накрийте сковороду кришкою і дайте начинці обсмажитися в білках близько 7 хвилин.

Наші пишні домашні біляші з фаршем готові. Викладіть їх на паперові серветки, дайте зайвому маслу вбратися і подавайте. Приємного апетиту!